Kauplustesse ostlema tulles, eriti suurtes supermarketites, seisab iga ostja silmitsi laia tootevaliku ja vastavalt valikuprobleemiga. See oliiviõlisortide teave aitab teil valida oma eesmärkide jaoks parima ja leti ees hästi liikuda. Teatud toodet ostma minnes teame ju umbkaudu, kuidas me seda kasutame ja millistes roogades kasutame.

Oliiviõli gastronoomilised omadused sõltuvad selle jaemüügiklassist. Näiteks kui teil on vaja oma toitumist parandada ja oliivide raviomadusi täielikult ära kasutada, peaksite olema huvitatud parimast oliiviõlist. Kui soovid seda kasutada toitude hautamiseks ja praadimiseks, siis ka siin tuleb targalt valida just nendeks otstarbeks sobiv.

Happesus on peamine kvaliteedinäitaja

Tuleb märkida, et selle toote kvaliteet sõltub paljudest näitajatest ja kõige olulisem neist on vaba happesus, mis näitab oksüdeeritavate orgaaniliste hapete sisaldust lõpptootes. Tavaliselt väljendavad tootjad happesust protsentides, kuigi tegelikult on see näidatud grammides 100 g kasutusvalmis oliiviõli kohta.

Mida madalam on see näitaja, seda kallim on õli ja seda kasulikum on see meie keha toimimiseks, kuigi ka seda punkti tuleks arvesse võtta: tootjad saavad happesust kunstlikult vähendada. See kehtib eriti rafineeritud sortide kohta, kus kasutatakse keemilisi lahusteid ja reaktiive.

Vaatame esmalt oliiviõli sorte – et nende märgistamisel paremini orienteeruda. Õli gastronoomilised omadused sõltuvad ju sordist – selle maitse, lõhn ja võime taluda temperatuurimõjusid, säilitades kasulikke aineid Oliiviõli sortide etiketid

Kõik sordid võib jagada 3 klassi:

loomulik - Neitsi, puhastatud - Viimistletud ja koogi sekundaarne pressimine - Jääkjääk.

Toodete kvaliteedikontrolli ja märgistamist teostab Rahvusvaheline Oliivinõukogu, kes on koostanud oliiviõli sortide klassifikatsiooni ja nende tähiste pakenditel.

Ekstra neitsioliiviõli

Ekstra neitsioliiviõli on esmapressitud toode.

See on parim oliiviõli! Selle oliivitoote vabade hapete sisaldus on 0,8%, s.o. mitte rohkem kui 0,8 g oksüdeeritavaid orgaanilisi happeid 100 g valmistoote kohta. Töötlemisprotsess toimub ainult oliivide külmpressimise mehaaniliste meetoditega, välistades temperatuuri mõju, mis põhjustab nende omaduste muutumist.

Extra Virgin Olive Oil on kõrgeima kvaliteediga õli, mis on saadud Vana-Egiptuse aegadest pärit tehnoloogiate abil (ainus erinevus on kaasaegsete seadmete kasutamine). Pressimiseks võetakse ainult kahjustamata, küpsemad oliivid, mis kogutakse puudelt ainult käsitsi.

Neitsioliiviõli

Neitsioliiviõli on ka neitsiõli toode.

Toode, mille vaba happesus ei ületa 2%, mis saadakse ainult mehaaniliste ekstraheerimismeetoditega ja mida puhastatakse ilma keemilisi reaktiive lisamata. Selle pressimise jaoks võib kasutada erineva küpsusastmega vilju, kuid kui pressimise tulemusena saadakse happesus üle 2%, saadetakse kogu pressimine rafineerimiseks, kuna see ei vasta nõuetele. Neitsi klassi jaoks.

Rafineeritud oliiviõli

Rafineeritud oliiviõli – oliivide rafineeritud ekstraheerimine. Taaskasutatav ja puhastatud koos minimaalsete muudatustega. Selle happesus ei ületa 0,3%.

Oliiviõli või puhas oliiviõli

Oliiviõli ehk Pure Olive Oil on puhas oliivijääk.

See on rafineeritud õli ja naturaalse neitsi segu, mille vabade hapete sisaldus on 1%.

Oliivijääkõli

Oliivijääkõli on sekundaarne ekstraheerimine ülejäänud oliivijääkidest.

See toode saadakse oliivijääkidest, mida töödeldakse nii erinevate füüsikaliste meetoditega kui ka looduslike lahustitega. Lubatud on kasutada mitte ainult looduslikke, vaid ka keemilisi lahusteid, samuti kõrgeid temperatuure.

Rafineeritud oliivijääkõli

Rafineeritud oliivijääkõli on jääkjääkide toote rafineeritud analoog.

See toode saadakse toorkoogist, kasutades töötlemismeetodeid, mis ei too kaasa muutusi lõpptoote põhiomadustes. Vaba happesus - mitte rohkem kui 0,3%.

Oliivijääkõli

Oliivijääkõli on rafineeritud jääkõli segu ja erinevate oliiviõlide (rafineerimata ja rafineeritud) segu.

Selle toote vabade hapete sisaldus on umbes 1%. Pole kõigis riikides tarbijatele müügiks heaks kiidetud. Seda toodet ei saa nimetada oliiviõliks, kuigi seda ei saa nimetada ka inimtoiduks kõlbmatuks. Laialdaselt esindatud meie jaekettides, eriti suurte jaemüügikaupluste kaubamärkide all.

Ei ole raske aru saada, milline oliiviõli on parim, analüüsides ekspertide rahvusvahelise oliivinõukogu klassifikatsiooni, mida kasutavad kõik juhtivad oliiviõlitootjad.

Olles uurinud kõiki õlimärgiseid, saame nüüd liikuda edasi iga jaemüügisordi kasutamise küsimuse juurde. Kas mäletate, kui me ütlesime, et õli tuleks valida konkreetsetel eesmärkidel?

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kõige tervislikum viis oliiviõli tarbida on salatikastmena. Seda saab kasutada ka marinaadide ja külmade kastmete peamise koostisosana. Nendel eesmärkidel on ekstra neitsioliiviõli sobivam kui teised sordid – puhas orgaaniline toode, millel on muljetavaldav hulk kasulikke omadusi.

Tuleb märkida, et mida värskem on Extra Virgin, seda kibedam see on ja mitte vastupidi! Toode on erilise oliivimaitsega, kuid erinevate nüanssidega, kuna see pärineb erinevatest oliivisortidest, küpsusastmest ja kasvupiirkondadest. Kuue kuu jooksul pärast mahavalgumist kaotab õli järk-järgult oma kibeduse ja muutub maitselt pehmemaks. Extra Virgini säilivusaeg on 1,5-2 aastat.

Toitude hautamiseks ja praadimiseks kasutatakse sorti Olive Oil - suurepärase kvaliteediga õli, mida saab kasutada ka salatite ja kastmete kastmiseks. Seda tüüpi toode sobib ideaalselt liha ja köögiviljade küpsetamiseks, kuna see ei moodusta kantserogeenseid aineid. Selle põhjuseks on selles sisalduvate stabiilsete rasvhapete olemasolu, mis suurendavad suitsupunkti, mis muutub tavalisest praadimistemperatuurist palju kõrgemaks.

Oliiviõlil ei ole ka oliivide maitset ega lõhna ning see ei ole mõru, mistõttu eelistatakse seda kasutada toiduvalmistamisel kõikjal maailmas.

Kui soovite siiski tavapärase päevalilleõli asemel oliiviõliga toiduvalmistamisel üle minna, kuid oliiviõli on teie jaoks veidi kallis, võib oliiviõli jääkõli olla teie perele vastuvõetav valik. Kuigi see ei ole nii rikkaliku koostisega nagu Extra Virgin Olive Oil või Olive Oil, on see üsna vastuvõetava kvaliteediga. See sisaldab samu monoküllastumata rasvhappeid, vitamiine ja mineraalaineid, kuid väiksemates kogustes.

Pomace oliiviõli sobib praadimiseks ja hautamiseks ning näitab oma parimaid omadusi ka küpsetamisel. Jahutooted ei lähe kauaks seisma, jäädes kohevaks.

Puhastusprotseduuride jaoks (õli võtmine tühja kõhuga) tuleks kasutada ainult ekstra neitsioliiviõli. Ravimtaimede ja muude koostisosade õlitõmmiste (leotised või leotised) valmistamiseks sobib ka ainult kõrgeima klassi toode.

Kasutamine meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel

Kodukosmeetikas, nagu ka tehase kosmeetikas, kasutatakse ainult esimest külmpressitud pudelit - ekstra neitsioliiviõli.

Ainult see ja mitte midagi muud!

Niisiis, teeme kokkuvõtte:

Nõukogude-järgsete riikide turgudelt leiate kolme jaemüügisordi oliiviõli:

• Ekstra neitsioliiviõli – kõrgeima kvaliteediga looduslik toode
• Oliiviõli – naturaalse neitsiõli ja rafineeritud rafineeritud oliiviõli segu
• Jääkjääk oliiviõli – rafineeritud jääkjääkide ja puhta oliiviõli segu

Peamised oliivitoote tootjad on Hispaania, Itaalia, Kreeka ja Tuneesia. Suurim maht (kuni 80%) ekstra neitsioliiviõli toodetakse Kreekas. Kreeka tootmismahtusid ostavad välisfirmad, et neid edasiseks toote masstootmises kasutada.

Kuidas valida õiget oliiviõli

Nimi võib viidata mitte ainult jaemüügisordile, vaid ka tootja kaubamärgile. Samuti saab naturaalsele oliiviõlile sageli märgistada oliivide endi või nende kasvukohaga. Nii või teisiti tuleb märkida jaemüügisort.

Sildi järgi

Märgistusel peab tingimata olema märgitud tootja, samuti importija ja eksportija koos telefoninumbrite ja aadressidega. Kvaliteetse õli villib tootja ise, nii et kui see on toodetud ühes riigis ja villitud teises riigis, siis ei pruugi sellise toote kvaliteet vastata deklareeritule.

Pöörake tähelepanu ka villimise kuupäevale. Oliiviõli ei ole vein! Aja jooksul kaotab see oma raviomadused, eriti oliiviõli sort. Maksimaalne säilivusaeg alates villimise kuupäevast on 12 kuud, välja arvatud Extra Virgin.

Värvi järgi

Õige oliiviõli valimine värvi järgi on võimatu! Toote värvus sõltub erinevatest põhjustest ja võib ulatuda helekollasest kuni tumerohelise, isegi pruunini. Esiteks annab tootele värvi oliivide endi seisukord, s.t. nende küpsus. Kui õli pressimiseks kasutatakse rohelisi oliive, siis värvus varieerub erinevates rohelistes toonides.

Sellel tootel on selgelt väljendunud oliivi maitse ja kibedus. Kui pressida küpseid oliivivilju, on värvus kollane, sageli lillaka varjundiga. Pruun värvuse saadakse, kui oliiv pressitakse küpsematest viljadest (sageli on sellel õlil kergelt magus maitse).

Pakendamise järgi

Traditsiooniline pakend on tumedast klaasist pudel, et kaitsta toodet valguse ja hävimise eest. Puudused: haprus, kaal ja mittetäielik kaitse valguse eest. Eelised – saate sisu visuaalselt uurida ja hinnata.

Moodsam ja tehnoloogiliselt arenenum pakend on plekkpurk. Kasutataval metalllehel on spetsiaalne kate, mis välistab täielikult toote oksüdeerumise. Eelised: ei lase valgust läbi, kergus ja madal hind. Puudus: võimetus sisu hinnata.

Loodame, et pärast meie üksikasjalikku teavet selle kohta, kuidas valida oliiviõli ja mis on meie turul pakutavatest parimatest, ei ole valik teile enam nii keeruline.

Soovime teile teadlikult valida, mida ja kuidas süüa!

Venemaale tarnib oliiviõli umbes 400 ettevõtet. Suurem osa ligikaudu 80 tuhandest tonnist ekspordist tuleb meile Hispaaniast, Itaaliast, Kreekast, Tuneesiast ja Portugalist. Kuidas valida selle sordi hulgast tõeliselt kvaliteetne toode?

Kõige rohkem mahla

Parim ja kalleim oliiviõli on see, mille sildil on kiri extra virgin (vergine, vierge). See termin tähendab, et meil on täiesti naturaalne toode, mis on toodetud eranditult mehaaniliselt, ilma kemikaale kasutamata ning õli maitses pole vigu ega puudujääke. See erineb just virgin, tavalisest neitsist ja lampante virgin'ist oma suurema oleiinhappe sisalduse poolest.

Ekstra neitsiõli on valmistatud iidsete tehnoloogiate abil, vaid veidi moderniseeritud. Näiteks korjatakse paljudes farmides oliive käsitsi. Mehhaniseerimise maksimum on spetsiaalse rehaga sarnase seadme kasutamine, millega oliive okstelt raputatakse. Fakt on see, et mehaaniliste kahjustuste tõttu riknevad toorained kiiresti, mis halvendab toote maitset. Oliivid pestakse, purustatakse koos süvenditega, asetatakse pressi alla ja pressitakse neist õli välja.

Maitse ja värv

Oliiviõli värvus oleneb oliivide kasvupiirkonnast, sordist ja küpsusastmest ning varieerub rohekast kuldseks. Selle maitse jaoks pole ühtset standardit. Seega loevad Itaalia degusteerijad ekstra vergine "versiooni" umbes 400 - vastavalt oliivisortide arvule. Kõige rafineeritum õli on kerge artišokimaitsega. Teadmata tarbija peaks teadma: parimad õlitüübid on kergelt mõrkjad! Kuid õli võib olla tõeliselt mõru, kui see on valmistatud küpsetest oliividest. Puuduste hulka kuuluvad ka konserveeritud köögiviljade maitse, käärimine, mulla lõhn (kui tooraine on halvasti pestud), aga ka ainult oliividele omase spetsiifilise maitse ja lõhna puudumine. Kõige tavalisem defekt on ilmnev rääsunud lõhn.

Oliiviõli kvaliteedi peamine kriteerium on selle happesus. Mida madalam see näitaja, seda parem. Tootjad reeglina seda parameetrit etiketil ei kuva. Ja kui nad seda teevad, on see ainult reklaami eesmärgil.

Kodus saate testida oliiviõli loomulikkust. Asetage toode kaheks kuni kolmeks päevaks külmkappi. Kui ilmub valge sade – steariin –, olete teinud õige valiku. Toatemperatuuril hoides taastab oliiviõli oma algse läbipaistvuse ja saate nautida “vedela kulla” loomulikku maitset.

Viimase tilgani

Et oliividest sõna otseses mõttes viimnegi piisk välja pigistada, pressitakse jääkjäägid uuesti kõrgel temperatuuril ja keemiliste mõjurite all. Saadud õli sobib toiduvalmistamiseks, kuid kasulike omaduste poolest jääb alla ekstra neitsile. Etiketil võib selline õli olla tähistatud kui "puhas", "praadimiseks", Pure, Pomace. Sageli on see õli segu oliiviõlist odavamate taimeõlidega, eriti päevalilleõliga, mis tuleks märgistusel ära näidata.

Kasulikud faktid

✓ Rafineerimata õlis praadimine tekitab palju poleemikat. Ekstra neitsi välgutemperatuur, mille juures õli hakkab lagunema, moodustades kahjulikke aineid, on 160ºС. Küll aga kogu Euroopa friikartuleid ekstra neitsiga! Fakt on see, et koduperenaised kasutavad peamiselt praadimist, mille käigus õli kuumutatakse täiesti kahjutuks 120ºC. Üleminek läbi "kriitilise joone" toimub ainult friteerimisel ja seda meetodit kasutatakse harva.

✓ Philadelphia ülikooli teadlased usuvad, et oliividel on võime... valu vähendada. Teadlased tegid sarnase järelduse pärast seda, kui avastasid, et värske oliiviõli ärritab kurgu seinu samamoodi nagu valuvaigisti ibuprofeen.

✓ 100 g võis on 32 g küllastumata (“häid”) rasvu ja 100 g oliiviõlis 84 g!

Ekspertarvamus

Tatjana ANOKHINA, Venemaa Föderatsiooni Kaubandus- ja Tööstuskoja testimiskeskuse GEAC "SOEX" juht:

Iga taimeõli kvaliteedi määrab selle rasvhapete koostis. Selle näitaja järgi vastavad kõik tänased konkurendid oliiviõli nõuetele. Teine oluline kvaliteedi ja ohutuse näitaja on peroksiidisisaldus (aktiivse hapniku sisaldus). Meie õlid ei ole mitte ainult normaalsed, vaid oluliselt madalamad maksimaalsest lubatud tasemest. Proovidest ei leitud toksilisi elemente, pestitsiide, bensopüreeni, radionukliide ega taimset päritolu GMOsid. Ja katsealuste organoleptilised näitajad (välimus, maitse, värvus ja lõhn) osutusid lausa kiiduväärseks. Tunnistagem, võitjate valimine oli väga raske! Aga võistlus on võistlus. Ja esikoha selles hõivas MONINI oliiviõli. Hõbeda sai BORGES õli ja pronksi ITLV nafta.

Tekst: Jevgenia Danilova

Test: oliiviõli*

* Täname teid abi eest GEAC “SOEX” testi läbiviimisel

Inimkond on pikka aega kasutanud oliiviõli toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmetoloogias. Selle kasulikud omadused avastasid iidsed kreeklased. Oliiviõli nimetatakse "vedelaks kullaks". Mis on selle kasutamine? Kuidas valida ja mis tüüpi oliiviõlisid on olemas?

Millised on oliiviõli eelised?

Oliiviõlil on palju kasulikke omadusi. Sellel on kardiovaskulaarsete ja vähihaiguste ennetav toime:

• võitleb "halva" kolesterooliga veres;
• kaitseb ateroskleroosi eest;
• normaliseerib vererõhku;
• on looduslik immunostimulant;
• vähendab vähirakkude tekkeriski organismis.

Samuti mõjub see hästi mao, soolte ja sapiteede talitlusele:

• parandab soolte, mao, maksa tööd;
• ravib mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid;
• aitab hemorroidide korral;
• tuleb toime kõhukinnisusega;
• on kolereetiline toime.

Oliiviõli kasutatakse kosmetoloogias:

• on noorendava toimega, kuna sisaldab E-vitamiini;
• see sisaldub maskides ja muudes näo-, keha- ja juustehooldustoodetes;
• on haavade, lõikehaavade ja haavandite raviv toime.

Oliiviõli tüübid ja nende kasutusalad

Valmistoote füüsikaline ja keemiline koostis ning kasulike elementide sisaldus selles sõltuvad tooraine pressimise meetodist. Selle näitaja kohaselt on Euroopa õigusaktides oliiviõli jagatud kategooriatesse:

• looduslik oliiviõli (Extra Virgen ja Virgen, hispaania);
• oliiviõli (Aceite de Oliva, hispaania);
• ekstra neitsioliiviõli (Romase või Aceite de orujo de oliva, hispaania).

Extra Virgin (rafineerimata, esmalt külmpressitud)

Extra Virgin on kõige väärtuslikum ja kallim õlitüüp. See on praktiliselt värskelt pressitud oliivimahl, villitud. Tehnoloogiline protsess - alates kasvatamise ja kogumise kohast kuni sorteerimise ja pressimiseni - on reguleeritud ja kontrollitud.

Tootjariikides kontrollib oliiviõli kvaliteeti asjatundlikest degusteerijatest koosnev komisjon. See kord on seadusega kehtestatud ja kohustuslik. Iga kümnest komisjoni liikmest peab proovile omistama tiitli Extra Virgin. Ainult sel juhul on tootjatel õigus selle nime all õli müüa. Kui vähemalt üks komisjoni liige toote “tõrjub”, trahvitakse tootjat ja õli saadetakse ülevaatusele.

Seda tüüpi õli sisaldab kõige rohkem kasulikke aineid. Selle maitse on rikkalik, kuid mõrkjas. Mida kibedam on õli, seda värskem see on. Soovitatav on kasutada ilma kuumtöötluseta:

1. Salatite ja külmade roogade kastmiseks.
2. Dieedilises toitumises. Südame-veresoonkonna haigustele kalduvatele inimestele on oliiviõli asendamatu abiline võitluses “halva” kolesterooli vastu. Kasutatakse dieedis seedetrakti ja sapiteede haiguste korral.
3. Lapse toitmiseks. Väikelastele alates kuue kuu vanusest tutvustatakse ekstra neitsioliiviõliga täiendavaid toite. Esimene annus on 2 tilka ja ühe aasta võrra suurendatakse seda teelusikatäieni. Selle oliiviõli rasvhapped ühinevad peaaegu samamoodi nagu rinnapiimas. Aitab hästi kõhukinnisusega lapsi.

Neitsi (rafineerimata, külmpressitud)

See õli on samuti looduslik toode, kuid oliivide, millest see on valmistatud, kvaliteet on madalam. Sellele kohaldatakse madalaid kvaliteedistandardeid. Neitsiõli maitse ei ole nii rafineeritud kui ekstralooduslikul õlil. Kosmeetikud soovitavad seda lisada näo, juuste ja küünte maskidele. Neitsiõli kasutamisel toiduvalmistamisel ei soovitata seda kasulike omaduste säilitamiseks kuumutada.

Rafineeritud külmpressitud

Seda tüüpi oliiviõli saadakse rafineeritud ekstra neitsioliiviõli segamisel rafineerimata ekstra neitsioliiviõliga vahekorras 85%/15%. Sellel on ka suurepärased omadused, kuid oliiviõli rikkalik maitse ja lõhn puudub ning iseloomulik kibedus puudub. Sobib kuumtöötlemiseks, praadimisel ei teki selles kantserogeene.

Ekstra neitsioliiviõli

See õli saadakse pärast esimest pressimist alles jäänud oliivijääkidest. Tootmisprotsessis kasutatakse orgaanilisi lahusteid ja tooraine puutub kokku kõrgete temperatuuridega. Õli säilitab vitamiinide ja mikroelementide komplekti, kuid väiksemates kogustes. See sobib ideaalselt toitude friteerimiseks.

Toodet eksportivad riigid

Millises riigis toodetakse parimat oliiviõli? Vaidlus on kestnud palju sajandeid. Igas riigis on väärt tootjaid, kes pakuvad tervislikku ja maitsvat õli.

Lõviosa oliiviõlist toodetakse Euroopas. Mahult esikohal on Hispaania, teisel kohal Itaalia ja kolmandal Kreeka. Oliiviõli valmistatakse ka Türgis, Tuneesias ja Süürias, Marokos, Portugalis, USA-s ja Prantsusmaal. Nende riikide toodetud nafta maht moodustab kogutoodangust väikese osa. Seetõttu lahvatab peamine vaidlus “vedela kulla” kvaliteedi, maitse ja eeliste üle Hispaania, Itaalia ja Kreeka vahel. Iga riik “juurib” oma toodet ja peab seda parimaks. Kas nendest riikidest pärit oliiviõli maitsetes ja kasulikes omadustes on erinevusi?

Kvaliteetne toode Hispaaniast

Hispaanias on vedela kulla tootmisprotsess hästi välja kujunenud ja automatiseeritud. See asjaolu aitab riigil toodete hankimise mahtude osas esikohale tõusta. Hispaaniast pärit oliiviõli maitse on teistest lähedasem oliivide loomulikule maitsele. See on terav ja kibe.

Päris oliiviõli Itaaliast

Itaalias on palju oliiviõli tootmisettevõtteid. Itaalias on rohkem kui 400 sorti oliive, millest tekivad rikkalikud maitsebuketid. Suurem konkurents siseturul ainult stimuleerib loodavate oliiviõlide täiustamist.

Kuidas maitseb Itaalia oliiviõli? Itaallastele meeldib oma oliiviõli maitsestada ürtide ja vürtsidega, nagu küüslauk, tšillipipar või rosmariin. See muudab õli maitse veidi vürtsikaks. Itaaliast pärit oliiviõli eristab mahe maitse, magus ja vaevumärgatav ürdine aroom.

Millist õli valmistatakse Kreekas

Oliiviõli tootmine algas iidsetel aegadel Kreekas. Kreeklased täidavad rohkem oma siseturgu, mitte ei püüdle ekspordis ülimuslikkuse poole. Siin austavad nad iidseid traditsioone, annavad neid edasi põlvest põlve ja on tundlikud õli tootmise suhtes. See protsess on kõige vähem automatiseeritud. Õli maitse on rikkalik ja särav, selles on tunda puuviljade ja mee nootide aroome.

Kreekas on oliivipuude kasvatamiseks sobiv kliima. Tuhanded Kreeka pered ekstraheerivad kodupõhiseid konservatiivseid meetodeid kasutades suurima koguse ekstra neitsioliiviõli (80% maailma mahust).

Kui rääkida oliiviõli kasulikkusest, siis tootjariikide jaoks on spetsiaalne seadus, mis määrab kvaliteedikriteeriumid. Seetõttu garanteerib juba nimetus Extra Virgin, et see õli on parim, olenemata sellest, millisest riigist see on toodud.

Kuidas valida poelettidelt õiget oliiviõli

Oliiviõli ostmisel peate selgelt aru saama, mille jaoks see on mõeldud? Kui plaanite sellega maitsestada salateid ja külmroogasid, kasutada lisatoiduna, meditsiinilistel või dieedilistel eesmärkidel või kosmetoloogias, siis valige Virgin või Extra Virgin märgistusega õli.

Kui soovite praadimiseks kasutada õli, valige oliiviõli, millel on silt Aceite de Oliva. Võite küpsetada ka fritüüris õliga, millel on silt “Romase” või Aceite de orujo de oliva.

Paljud kasutavad ära ostjate teadmatust ja müüvad lihtsat rafineeritud oliiviõli ekstraloodusliku õli hinnaga. Seetõttu peate vaatama mitte ainult hinda, vaid uurima ka pakendil olevat teavet.

Kulude kohta

1. Ekstra neitsioliiviõli hind on kõrgeim, kuna selle saamiseks kasutatakse ainult kõrgeima kvaliteediga toorainet. Ühest kilogrammist oliividest saab ainult 250 ml õli. Kõrged kvaliteedinõuded muudavad selle toote kallimaks.
2. Erinevus on ka ekstralooduslike õlide maksumuses. Õlid, millel on märgistus DOP/IGP/PDO või märgistusega “biological” (BIO), on oluliselt kallimad kui Extra Virgin õlid ilma sellise märgistuseta.
   • BIO märgistus garanteerib, et õli valmistamisel ei kasutatud kemikaale ega geneetiliselt muundatud organisme;
   • DOP (KPN) - garantii, et õli on toodetud konkreetsel territooriumil, mis on kantud spetsiaalsesse registrisse, kogu protsess kasvatamisest kuni pakkimiseni toimub ühes kohas;
   • IPG on tähis, mis näitab, et õli on toodetud teatud põllumajandusregistrisse kantud territooriumil (üks või mitu tootmisetappi on reguleeritud, mis mõjutab positiivselt ka õli kvaliteeti).
3. Kulude erinevus sõltub tootmises kasutatava tsentrifuugi tüübist. Ekstra neitsioliiviõli maksab alati kordades rohkem kui teiseks (kuum)pressimiseks pressitav oliiviõli.
4. Rafineerimata oliiviõli on alati kallim kui rafineeritud oliiviõli.

Kuidas osta poest head toodet

Sõltumata sellest, millist tüüpi oliiviõli valite, arvestage järgmiste punktidega:

1. Oliiviõli Venemaal ei toodeta, seega ostke toodet ainult originaalpakendis. Sellise õli ostmine villimiseks meie riigis ei ole ohutu.
2. Pakend peab olema klaas (tume klaas) või tina.
3. Pakendile tuleb märkida oliiviõli liik ja ekspordiriik.
4. DOP/IGP/KPN-märgised või nimetus “bioloogiline” (BIO) on ekstraloodusliku oliiviõli kvaliteedi garantii. Selliseid märgiseid võltsitakse sageli, valikul eksimise vältimiseks küsige kauplustest spetsiaalset päritolusertifikaati.
5. Õli happesus on alati märgitud pakendile: see arv ei tohiks olla suurem kui 3,3%, kui õli on ebaloomulik, siis mitte rohkem kui 1%.
6. Pöörake tähelepanu tootmiskuupäevale ja säilivusajale pärast avamist. Tavaliselt säilib avamata anumates õli kuni 18 kuud. Avamise hetkest - kuu, eeldusel, et pudel on tihedalt suletud ja asetatud pimedasse kohta, kuhu päikesekiired ei ulatu.

Kui teil on võimalus proovida Extra Virgin õli, siis selle omadused on järgmised.

Oliiviõli on oliiviviljadest pressitud mahl.

Päris oliiviõli on tervislik ja maitsev, ainulaadse koostisega toode. Kuigi õli ilmus meie turule suhteliselt hiljuti, on selle populaarsuse tõttu ilmunud palju võltsinguid. Poes kohtame sageli suurt valikut erineva nimetuse ja hinnaga pudeleid ning me ei tea, millist valida. Pakendite ja kaubamärkide mitmekesisus ajab segadusse ja silmad lähevad suureks. Kuid erinevat tüüpi oliiviõlidel on erinevad omadused ja hind. Mõelgem välja, kuidas valida oliiviõli nii, et see osutuks tõeliseks: maitsev ja tervislik.

Sisu:

Vaatamata etikettidel olevate nimede mitmekesisusele on turul kahte tüüpi oliiviõlisid:

Ekstra neitsi –külmpressitud õli. Selle õli tootmiseks kogutakse oliivid käsitsi. Seda ei töödelda termiliselt ega keemiliselt ning see säilitab kõik kasulikud ained. Happesuse indeks ei ületa 0,8%. Sellel on särav lõhn ja maitse. Sobib värskete köögiviljade, salatite ja valmisroogade kastmiseks, samuti praadimiseks temperatuuril mitte üle 180 kraadi. Lisab roogadele uusi maitsenoote ja on tervisele väga kasulik. Seda kasutatakse ka kosmeetikatootena.

Pomas- rafineeritud õli. Seda saadakse oliivide pressimisel füüsikaliste ja keemiliste protsesside abil temperatuuri mõjul. Ilma maitse, värvi ja lõhnata. Värvuse lisamiseks lisatakse sellele 5% kuni 15% Extra Virgin. Sobib hästi praadimiseks – talub temperatuuri kuni 260 kraadi.

NExtra Virgin märgis tagab alati kvaliteedi. Oliivide mehaanilise koristamise tulemusel ilmnevate maitsevigade kõrvaldamiseks ekstra neitsiõli mõnikord rafineeritakse (puhastatakse füüsikaliste ja keemiliste protsessidega). See kuulub Extra Virgin klassifikatsiooni alla, kuid kaotab oma ereda ja puuviljase lõhna ja maitse ning jääb ilma kasulikest omadustest.

Ma pigistan oliive sageli mitte kohe pärast korjamist, vaid mõne päeva pärast, kui need on juba oksüdeeruma hakanud ja vajadusel rafineeritud. Õli liigitatakse Virgin, Virgin Extra või Pure. Sellise õli happesus on suurem kui 2 ja sellest on vähe kasu.

Milline oliiviõli on parim? Rafineeritud või rafineerimata? Mõlemad tüübid sobivad erinevatel eesmärkidel. Rafineeritud õli sobib paremini toidu praadimiseks, sest talub kõrgemat temperatuuri ega lagune. Extra Virgin sobib oma rikkaliku maitse tõttu salatitesse ja kastmetesse. Rafineeritud õli hind on madalam ja see on samuti oluline aspekt. Kasu, aroomi ja maitse poolest pole ekstra neitsioliiviõlil võrdset. Nii et kui soovite osta õli ainult selleks, et selles kartuleid praadida, siis on rafineeritud õli suurepärane valik, aga kui soovite nautida maitset ja aroomi ning saada kehale kasu, siis on teie valik Extra Virgin.

Kuidas valida kvaliteetset ekstra neitsioliiviõli

Paljud oliiviõlid on märgistatud kui "Extra Virgin" ja nende happesus on "0,2", kuid tegelikult ei vasta need tõelise Extra Virgini standarditele. Kvaliteetse ja tervisliku toote valimiseks peate hoolikalt valima!

Vaatame koristuskuupäevi või aegumiskuupäevi

Kasulik on ainult värske oliiviõli. Üle pooleteise aasta hoitud toode muutub vähem kasulikuks ning ei säilita täielikult oma maitse- ja toiteomadusi. Kohusetundlikud tootjad märgivad, et nende toodete säilivusaeg ei ületa 2 aastat, kuigi nõuetekohasel säilitamisel võib oliiviõli säilitada oma maitse ja mitte rääsuda kuni 5 aastat! Kuid parem on valida toode, millel on eelmise hooaja saagikoristuskuupäev.

Kui sildil pole koristuskuupäeva, võite osta vana, võib-olla rääsunud õli.

Avatud pudelit ei tohi hoida kauem kui kuu, kuna õli oksüdeerub ning kaotab oma maitse ja kasulikud omadused. Ostke summa, mida saate kuu jooksul kasutada.

Õige pakendi valimine

Valgus, hapnik ja soojus on oliiviõli kolm peamist vaenlast. Need aitavad kaasa toote oksüdeerumisele ning muudavad selle maitse- ja toiteomadusi.

Toote kvaliteedi pikaajaliseks säilitamiseks vali tumedast klaasist või läbipaistmatust plekkpakend. Need aitavad toodet valguse eest kaitsta. Vältige plastpakendeid.

Kui teie köögis pole pimedat nurka, kus saaksite pudelit hoida, ostke õli lihtsalt purki ja ärge muretsege valguse pärast. Kuid ikkagi ei tohiks pudelit päikese kätte jätta!

Lugesime etiketti. Märgid ja auhinnad

Silt räägib oliiviõli kohta palju. Kui etiketil on DOP (Protected Designation of Origin) või PGI (Protected Geographical Indication) märgid, tähendab see, et õli on toodetud vastavalt Euroopa Liidu standarditele. Nende märkide võltsimine on rangelt karistatav.

Märge "Tootmisriik" peab olema selgelt nähtav. Sordi nimi ja rahvusvahelistelt konkurssidelt saadud auhinnad on veel kaks kõrge kvaliteedi näitajat.

Itaaliakeelne tekst pakendil ei viita alati sellele, et oliiviõli on toodetud Itaalias ja kreekakeelne nimetus ei taga alati kreekapärast kvaliteeti.

Pealegi on sildil sageli hinna tõstmiseks kirjas “Pakendatud Hispaanias, Itaalias või Kreekas”, kuid õli jaoks mõeldud oliive ei kasvatatud alati selles riigis. See lihtsalt valgub sealt välja.

Et olla kindel õli kvaliteedis ja tootmiskohas, ostke alati kaitstud päritolunimetusega, kaitstud geograafilise tähisega või mahepõllumajandusliku päritoluga õli, mille all on sertifikaadi number.

Oliiviõli happesus ei tohiks ületada 0,8% , kuid Euroopa standardite kohaselt ei ole seda väärtust etiketil näidatud, kuna see võib aja jooksul muutuda sõltuvalt säilitustingimustest. Happesuse tähised etiketil on lihtsalt turundus. Et teada saada õli happesust, otsige ülaltoodud märke.
Märgid tähendavad, et happesus tootmise ajal ei ületanud 0,2-0,3%. Loe lähemalt

Pressimismeetod

Ekstra neitsioliiviõli tuleb pressida mehaaniliselt, kasutades külmpressi, ilma keemilist või kuumtöötlust kasutamata. Külmpressimise ajal ei ületa temperatuur kõigil töötlemisetappidel 27 kraadi Celsiuse järgi. See aitab säilitada toiteomadusi, maitset ja aroomi.

“Extra Virgin” on esimene külmpress.

Kui palju maksab hea oliiviõli?

Tootmisviisist tulenevalt ei saa ekstra neitsioliiviõli hind madal olla.

Näiteks sorti “Koroneiki” oliiv, millest Kreekas kõige sagedamini oliiviõli toodetakse, kaalub ainult 1,5 grammi. Inimene saab käsitsi koguda maksimumi päevas 150 kg oliivid Alates 100 kg oliividest saab olenevalt küpsusastmest alates 12 kuni 20 liitritõlid Üks puu toodab 30-40 kg oliive ja oliive koristatakse ainult 4 kuu jooksul aastas oktoobrist jaanuarini.

Mida kõrgem on õli ekstraheerimise temperatuur, seda rohkem toodetakse õli väljalaskeavas. Kuid kõrgel temperatuuril happesus suureneb. Extra Virgin oliiviõli saamiseks ei ületa pressimise temperatuur 27 kraadi Celsiuse järgi. Õli pressitakse välja palju vähem kui kõrgematel temperatuuridel, mis tähendab, et hind tõuseb.

Oliiviõli ainulaadsete aroomi- ja maitsevarjundite säilitamiseks pressitakse oliivid 10 tunni jooksul pärast koristamist. Tulemuseks on paks ja läikiv õli. Saadud õli on ainult 10% mahust, mida oleks võimalik saada muude ekstraheerimismeetodite, kemikaalide lisamise ja temperatuuri tõstmisega.

Värvi valimine

Ärge muretsege värvi pärast, kuna seda on erinevates toonides, alates erkrohelisest kuni kuldse ja kahvatu õlekõrreni. Kõik oleneb küpsete ja roheliste oliivide vahekorrast tootmisprotsessis. Ametlikud degusteerijad kasutavad värvilisi klaase, et vältida rohelise värvi eelistamist. Peaasi, et õlis ei oleks setet. Veelgi enam, õli ostes ei näe te värvi, kuna heal õlil on tume klaasist või tinast pakend!

Pidage meeles – oliivid on kividega puuviljad, nagu kirsid ja ploomid. Oliiviõli on värskelt pressitud puuviljamahl. Erinevalt veinist, mis vanusega paraneb, on või kiiresti riknev ega parane vanusega. Mida noorem on oliiviõli, seda rohkem kasu sellel on!

Õige maitse valimine

Heal oliiviõlil peaks olema kolm maitseomadust: puuviljasus (maitse- ja lõhnabukett), teravus ja mõrkjus.

Seal on rohkem kui 700 sorti oliive ja 1000 sorti oliiviõlid. Igal oliivisordil on oma maitseomadused, mida käsitöölised on paljude põlvkondade jooksul õppinud. Aroom, lõhn ja värv võivad olenevalt riigist ja isegi piirkonnast, oliivi liigist, koristusmeetodist ja -ajast radikaalselt muutuda. On märgatud, et mida kuumem on maa, seda tugevam ja erksam on õli aroom ja maitse.Mõnikord segatakse sorte, et luua veelgi rohkem maitseprofiile.

Lihtne näide. Kui pressida erinevate õunte mahla, hapu ja magus, on ka mahla maitse erinev. Sama lugu on oliividega. Olenevalt sordist, mikrokliimast ja küpsusastmest on neil erinev maitse, mis tähendab, et nendest pressitud õli maitse on erinev.

Nagu veini puhul, valige õli, mis sobib kõige paremini teie maitse-eelistustega ja valmistatavate roogadega.

Kvaliteetne toode sisaldab alati maitse ja aroomi kirjeldust. Ekstra neitsioliiviõlid, mida nimetatakse "varajase saagikoristuse", "rikkaks" või "pipraseks", sobivad täidlase maitsega roogadesse, samas kui "mahe maitse" või "mahe puuviljasus" viitavad heale sobitamisele gurmeeroogadega.

Õli saab maitsestada ürtide ja vürtsidega, kui leotada neid õlis kümme päeva.

Kuuma kartuli kvaliteedi test

Kõigepealt peate kartulid koorega küpsetama või keetma.Kuni kartulid on kuumad, tuleb need taldrikule panna, teha peale lõige ja saadud ruumi valada veidi õli.

Kui oliiviõli on tõeliselt Extra Virgin, siis ilmub värskelt niidetud muru, marjade või roheliste oliivide ere lõhn või mõni muu värske lõhn. Noh, kui lõhn on raske ja ebameeldiv, tähendab see, et õli on madala kvaliteediga.

Seega, et valida õige kvaliteetne oliiviõli, peaksite pöörama tähelepanu:

• Esimene ja kõige tähtsam. Märgistatud Extra Virgin, see tähendab esmalt külmpressitud
• Rafineerimata (sõna "rafineeritud" ei tohiks mingil kujul esineda)
• Märgid olemas
• Happesus ei ületa 0,8%
• Pakend tumedast klaasist või plekist. Ei mingit plastikut!
• Sete puudub
• Märgitud on päritoluriik, tootja ja edasimüüja aadressid
• Kõlblikkusaeg ei ole poolteist

Müüdid ja tõde oliiviõli kohta

"Oliviõli ei sobi praadimiseks."
See on tegelikult populaarne müüt. Tänu paljudele selles sisalduvatele antioksüdantsetele komponentidele, nagu fenool ja tokoferool, on ekstra neitsioliiviõli stabiilsem kui teised toiduõlid.

Näiteks on tõestatud, et oliiviõlis praadimisel paraneb köögiviljade või liha kvaliteet, kuna see on rikastatud fenoolidega. (Tuleb märkida, et õli, mis ei talu kõrget temperatuuri, laguneb meie tervisele kahjulikeks aineteks.)

Ekstra neitsioliiviõli püsib stabiilsena 180 °C. Kuigi see ei ole väga kõrge temperatuur, on see toiduvalmistamiseks piisab.

"Kergetes õlides on vähem kaloreid." Kauplustest leiate palju erinevaid õlisid, mille nimed on Pure või Light.Pea meeles! Sellist asja nagu "kerge oliiviõli" pole olemas. Hele kollakasroheliste varjunditega värv ei ole kalorivaene ega ole maitselt lihtsam kui tumeroheline. Kõik rasvad ja õlid, sealhulgas oliiviõli, sisaldavad 9 kalorit grammi kohta.

"Kõik oliiviõlid on võrdselt kasulikud." Tegelikult mitte, kõik sõltub õli klassist. Nagu varem mainitud, ei ole rafineeritud oliiviõlid kasulikud. Extra Virgin õlisid peetakse parimateks. Ja nende hulgas on madalama happesusega, rikkalikuma aroomiga õlid kasulikumad nende suurema toitekomponentide ja antioksüdantide sisalduse tõttu. Kvaliteetne Extra Virgin õli on alati silmapaistva aroomi ja rikkaliku maitsega ning alati mõru.

Vana-Kreekas peeti oliiviõli jumalate kingituseks. Juba ammu on täheldatud, et seda toodet regulaarselt kasutavatel inimestel on pikk eluiga ja hea tervis.

Nüüd on see populaarsust kogunud kogu maailmas. Rikkalik koostis ja kasulike omaduste rohkus võimaldab seda kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis ja kosmetoloogias.

Rafineerimine on taimsete materjalide puhastamise protsess võõrlisanditest, mis koosneb mitmest etapist. Paljud inimesed usuvad, et selle tulemusena langeb toote kvaliteet ja hävivad väärtuslikud ained.

Tõepoolest, osa rasvhappeid, vitamiine ja mikroelemente sureb, kuid koostisesse jäävad need siiski alles, kuigi väiksemates kogustes.

Rafineeritud oliiviõlil on veel üks eelis – üsna pikk säilivusaeg. Seda on lubatud kasutada praadimiseks. See ei põhjusta allergikutele kõrvaltoimeid.

Rafineerimisprotsess toimub järgmiselt:

1. Toorained filtreeritakse hoolikalt, lastakse seejärel settida, mille tulemusena eralduvad kahjulikud lisandid;
2. Leeliste, söe ja keeva vee abil eemaldatakse liigsed rasvhapped, fosfolipiidid ja pigmendid;
3. Lõpuks see desodoreeritakse – lastakse läbi vaakumi ja puututakse kokku auruga. Samal ajal kaotab taimerasv oma iseloomuliku maitse ja lõhna.

Rafineerimata õli sellisel viisil ei töödelda, seega jääb toitainete kogus maksimaalsele tasemele. Seetõttu on see kõige kasulikum, kuid sellel on kasutuspiirangud - sellega ei saa praadida, sest... Kõrge temperatuuri mõjul tekivad kantserogeenid, mis on üheks vähi põhjustajaks.

Õli saadakse kahel viisil:

• külm;
• kuum.

Need sordid erinevad oma omaduste poolest ja neil on erinev kasutusotstarve.

Esimese meetodi korral toimub pressimine madalatel temperatuuridel - kuni 40 ° C. Sellel tootel on kõrge toiteväärtus, kuid seda ei saa pikka aega säilitada. See on jagatud 3 sorti:

1. Extra Virgen oliiviõli – kõige rikkalikuma koostisega ja üsna kõrge hinnaga. Saadud esimese külmpressimise käigus. Just seda sorti soovitavad toitumisspetsialistid erinevate haiguste puhul tarbida. Kerge mõrkjusega spetsiifiline maitse harmoneerub suurepäraselt värskete köögiviljadega;
2. Neitsioliiviõli - jääkjääk pole nii kõrge kvaliteediga kui eelmine, kuid sellel on üsna rikkalik keemiline koostis;
3. Aceite de Oliva on segu rafineerimata (85%) ja rafineeritud (15%) õlidest. Seda on lubatud kasutada praadimiseks, kuid sellel ei ole iseloomulikku maitset, millel on kerge kibedus.

Kuumpressimise käigus puutuvad toorained kokku kuni 120°C temperatuuridega. Selle tulemusena väheneb oluliselt toiteväärtus. Kuid sellel on suurepärased maitseomadused, mida kokad hindavad.

Igal õlitüübil on oma eelised ja puudused. Koduperenaistel on parem osta mõlemat tüüpi. Väärt kasutust leiab igaühele.

Kasulikud omadused

Oliiviõli kasulikkus kehale on teada juba iidsetest aegadest. Pole juhus, et vanad kreeklased nimetasid seda "vedelaks kullaks". Kaasaegsed arstid ja toitumisspetsialistid on sarnasel arvamusel.

Kasulikud mõjud on järgmised:

• , mis on looduslik antioksüdant, kaitseb rakke hävimise eest, hoiab ära enneaegse vananemise ja parandab vereloomet. See on hea onkoloogia ennetamine ja märkimisväärne abi vähiravis;
• B-vitamiinid tagavad kesknärvisüsteemi normaalse talitluse. Regulaarsel kasutamisel kaovad unehäired ja psühho-emotsionaalne seisund stabiliseerub;
• Oliiviõli avaldab positiivset mõju seedesüsteemile – parandab toidu seedimist, suurendab soolestiku motoorikat ja leevendab kõhukrampe. See on abivahend gastriidi ja haavandite korral;
• puhastab maksa ja seedetrakti mürgistest ühenditest, eemaldab siseorganitest mürke ja raskmetalle, aitab vabaneda kõhukinnisusest;
• parandab aju kognitiivset aktiivsust - tähelepanu, mälu ja visuaal-ruumilist taju;
• soodustab haavade ja muude vigastuste kiiret paranemist. Kompositsioonis sisalduv oleokantaal annab tootele valuvaigistavad ja põletikuvastased omadused;
• oleiinhape reguleerib lipiidide ainevahetust ja hoiab ära liigse kaalutõusu. Tänu sellele ainele lisatakse toode dieedi ajal sageli dieeti, kuid rangelt piiratud koguses;
• süstemaatilisel kasutamisel on keha küllastunud oluliste vitamiinide ja mineraalidega, mis toob kaasa immuunsuse tugevdamise ja kaitsevõime suurenemise;
• mehed hindavad seda toodet selle positiivse mõju pärast potentsile ja reproduktiivfunktsioonile.

Oliiviõli eeliseid naistele kasutatakse raseduse ajal. Lahendab probleeme soolestiku regulaarsusega, leevendab kõrvetisi, aitab gastriidi ravis ja parandab toitainete omastamist. Söötmisperioodil parandab see piima kvaliteeti ja suurendab selle tootmist.

Toode mõjub soodsalt ka beebile – vähendab sünnidefektide riski ning soodustab kesknärvisüsteemi ja aju korralikku teket. Regulaarne tarbimine puhtal kujul või toidule lisamine on hea aneemia ennetamine.

Välispidisel kasutamisel vähendab oliiviõli venitusarmide raskusastet nahal. Oliiviõli kasutamine näol varustab nahka toitainetega, noorendab ning kõrvaldab kuivuse ja ketenduse.

Mis kasu on oliiviõlist tühja kõhuga?

Eksperdid vastavad jaatavalt küsimusele, kas oliiviõli on kasulik tarbida hommikul tühja kõhuga. Sel ajal on keha kõige vastuvõtlikum sissetulevatele väärtuslikele ainetele. See meetod on suurepärane erinevate vaevuste ennetamine ja teatud haiguste esinemisel aitab see neist lahti saada.

Positiivne mõju on järgmine:

• söögiisu vähenemine ja ainevahetuse kiirenemine. Rasvade ladestumise protsess aeglustub, mis on eriti oluline kaalu langetajatele;
• vererõhu normaliseerimine;
• seedetrakti talitluse parandamine ja soolestiku regulaarsusega seotud probleemide lahendamine;
• naha tervise parandamine ja keha toonuse tõstmine;
• pahaloomuliste kasvajate arengu ennetamine.

Kui tekib ebamugavustunne, tuleb toote kasutamine lõpetada.

Kui tarbimine läheb hästi, saate soolestikku puhastada. Selleks tuleb igal hommikul aeglaselt lahustada 15 ml õli. Toitu saate süüa alles 30 minutit pärast protseduuri.

Kumb on parem - päevalill või oliiv?

Mõlema õli omadustest kõige täielikuma pildi saamiseks on parem kasutada võrdlustabelit.

Kui pöörata suurt tähelepanu rasvhapete koostisele, on oleiinhappe kogus, mistõttu oliiviõli on muutunud eriti populaarseks, ligikaudu sama.

Mõlemal tootel on oma eelised, nii et te ei tohiks kumbagi neist oma dieedist täielikult välja jätta.

Vastunäidustused

Mõnel juhul toob oliiviõli tarbimine mitte ainult kasu, vaid ka kahju. See sisaldab üsna palju kaloreid (1 supilusikatäis – 120 kcal), millele rangel dieedil olevad inimesed peaksid tähelepanu pöörama. Väikestes kogustes aitab see vabaneda liigsetest kilodest, kuid kuritarvitamisel on vastupidine mõju.

Lisaks tekib oliiviõli meditsiinilistel eesmärkidel kasutamine kahju, kui:

• koletsüstiit ja sapikivitõbi;
• individuaalne talumatus komponentide suhtes;
• soolehäire.

Toode on vene dieedi jaoks ebatavaline, seetõttu on soovitatav seda tarbida rangelt piiratud kogustes. Vastasel juhul suureneb rasvmaksa degeneratsiooni oht.

Mõnedel inimestel on pearinglus ja peavalud ning vererõhu järsk langus.

Lisaks ei tohi unustada, et oliiviõlis praadimine on kahjulik. Ainult rafineeritud sortidel pole sellist piirangut, seega peate seda indikaatorit hoolikalt jälgima.

Kuidas võtta meditsiinilistel eesmärkidel

Oliiviõli võib leevendada mitmesuguseid haigusi.

Veenilaiendite korral tuleks oliiviõli tarbida iga päev – see vähendab vere paksust ja takistab trombide teket. Seda saab kasutada välise vahendina - hõõruge probleemsetele kohtadele 2 korda päevas.

Maohaavandite puhul viiakse läbi tervisekursused, mis kestavad umbes 3 kuud. Selleks peate hommikul jooma 20 ml ravimit.

Kõhukinnisuse korral tuleks võtta 25 ml õli, mis paneb sooled õrnalt tööle ja viib seedimise normaalseks.

Pankreatiidi all kannatavad inimesed peaksid seda kasutama alles pärast arstiga konsulteerimist. Vastuvõtt algab remissiooni ajal, mis kestab üle ühe kuu. Toorainet ei saa juua puhtal kujul. Seda tuleks toidule lisada toiduvalmistamise ajal. Päevane annus ei tohi ületada 30 ml.

Gastriidi korral võetakse oliiviõli hommikul pärast ärkamist. Kõigepealt peate jooma 150 ml puhastatud vett ja 20 minuti pärast - tervendavat toodet. Kasulik toime ilmneb 7 päeva pärast.

Kosmeetiline kasutamine

Esimene külmpressitud õli sisaldab kõige rohkem väärtuslikke aineid, mistõttu seda kasutatakse kosmetoloogias.

See aitab:

• kergendage juukseid veidi;
• parandada juuste kasvu;
• vabaneda lõhenenud otstest;
• ületada kõõm, sügelus ja kuiv nahk;
• noorendavad nahka ja toidavad seda oluliste elementidega.

See toode sisaldub paljudes kreemides ja maskides. Mõned naised valmistavad sellest koduseid abinõusid, millel pole vähem väljendunud mõju.

Külmpressitud oliiviõli on võimas tervendav aine, mis aitab normaliseerida seedetrakti, südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi talitlust. Soovitatud annuste järgimine ei põhjusta kahju, kuid parandab oluliselt elukvaliteeti.