San Sebastianis ja selle ümbruskonnas valmistatakse supp spetsiaalsest kõvast leivast, millel on ahjus röstitud koorik, mis annab sellele erilise tekstuuri ja ebatavalise maitse. Seda rooga saab proovida Getaria kalurilinnas Repsoli kataloogi tunnusmärgiga pärjatud restoranis Kaia Kai-pe (St. Kindral Arnao, 4).

2. Hispaania artišokk mandlitega (Rioja)

Hispaania artišokid on traditsioonilises Rioja köögis kõikjal aastaringselt. Nende valmistamiseks on palju võimalusi - hautatud köögiviljade, kartulite jne. Traditsiooniline mandlitega artišokkide jõuluretsept on üsna lihtne: samal ajal kui nende lehtede lihavad osad keedetakse, valmib kaste nagu lihtne variant bechamel hakitud pähklitega. Seejärel segatakse mõlemad osad ja kaunistatakse mandlitega. Alameda restoranis (Felix Azpiliqueta Square, 1, Fuenmayor) valmistatakse see roog ühe traditsioonilisema talvise retsepti järgi.

3. Ujumiskrabide kreemsupp (Astuuria)

IN pühad Laua ümber kogunevad Astuuria pered, kus seda raskesti valmistatavat rooga sageli leidub. Kõigepealt keedetakse sibul, porru, porgand ja tomat, misjärel lisatakse puljongile peeneks jahvatatud krabiliha, samuti brändit ja valget veini, millega segu põlema paneb. Pärast seda lisa supile veidi keedetud riisi ja saadud mass segatakse hästi. Roog serveeritakse keedetud krevettide, väikese koguse koore ja krutoonidega. See on hästi valmistatud restoranis Casa Gerardo (Highway AS-19 Gijon-Aviles, 9 km).

4. Tursk lillkapsaga (Galicia)

Kala ja mereannid on piirkonna köögi kõige levinumad koostisosad. Vanasti oli kiriku surve koguduseliikmetele nii tugev, et mõjus ka paastuaeg talvepühad. Lihasöömise keelu tõttu on tursk lillkapsaga saanud üheks levinumaks toiduks pühade menüü. Retsept on lihtne: turska keedetakse 5 minutit vees, milles see eelnevalt valmistati. lillkapsas. Pärast seda pruunistatakse kala savipotis, kapsas veeretatakse jahus ja praetakse õlis. Samuti võid rooga serveerida keedukartuli ja näpuotsatäie magusa jahvatatud punase pipraga. On uudishimulik, et Galicia restoranides võib elanikkonna seas sellist populaarset rooga harva leida. Üks väheseid asutusi, kus seda menüüs näha on, on Casa Durán (Canido, Pontevedra).

5. Saint Estebani Cannelloni (Kataloonia)

Seda rooga ei pakuta jõulude ajal ega Uus aasta– see on tüüpiline Püha Estebani pühale, mida Kataloonias tähistatakse 26. detsembril. Selle eesmärk on üsna utilitaarne – cannelloni valmistamisel kasutatakse eelmistest pidusöökidest järele jäänud toidujääke. Need on heldelt täidetud linnuliha ja veisehakklihaga, mõnikord lisatakse õunu või veidi riivitud trühvlit. Barcelonas võite kanatäidisega cannelloni jaoks minna restorani Via Veneto (Ganducher Street 10, Barcelona).

6. Täidisega kapon (Castile ja Leon)

Piirkond on enim tuntud oma imetavate sigade ja tallede poolest, kuid traditsiooniline jõuluroog on kapon (kastreeritud ja erilisel viisil nuumatud kukk). Palenciast pärit Cascajaresi ettevõte suurendas oluliselt selle maiuse populaarsust - 2004. aastal serveeriti Astuuria printsi ja printsessi pulmas ettevõtte toodetud täidisega kapooni. Sellest ajast peale on Cascajares varustanud poode üle riigi pasteedi, kuivatatud aprikooside ja seedermänniseemnetega täidetud valmis kukkedega, mille saab lihtsalt ahju pista ja seejärel koos kastmega serveerida. Selle roa täidis võib aga erineda.

7. Hautatud nurmkana a la Toledo (Kastiilia-La Mancha)

Toledo kinkis Hispaaniale kaks kuulsat jõulumaiust – martsipani ja hautatud nurmkana. Liha sitkuse tõttu võtab see lind kaua aega. Roale lisatakse sibulat, küüslauku, musta pipra seemneid, loorberilehti, veini ja äädikat. Pärimuse kohaselt peavad nurmkanad olema metsikud, seega tasub olla ettevaatlik – vahel võib lihas olla pelleteid. Restoran Adolfo (7 Hombre de Palo, Toledo) serveerib kahte tüüpi hautatud nurmkana.

8. Turron Alicantest (Valencia)

Turroni (traditsiooniline hispaania nugatisort) valmistamise ajalugu ulatub enam kui ühe sajandi taha. Mee ja mandlite baasil valmistatud magustoidud tõid Hispaaniasse araablased, kes okupeerisid mandri kuni 1492. aastani. Esimest korda mainiti neid kirjalikult 11. sajandil, kuid nende hispaania versioon sündis 15. sajandil Alicantes ja saavutas oma hiilguse haripunkti kuningas Charles V õukonnas. Tänapäeval ei kujuta Hispaania jõule ette ilma selle maiuseta.

9. Almoarin viigimarjad šokolaadis (Extremadura)

Nad ütlevad, et Almoarini linna viigimarjad on maailma parimad ja selles on kindlasti palju tõtt: piirkonna aastane tootmismaht on umbes 800 tonni. Märkimisväärne osa saagist müüakse koduturule, ülejäänu eksporditakse Saksamaale, Prantsusmaale, Šveitsi ja teistesse riikidesse. Extremaduras valmib viigimarjadest üks populaarsemaid jõuluroogasid, mille valmistamine on samas ülilihtne: viljad kastetakse likööri ja kaetakse tumeda šokolaadiga.

10. Polvoron jaMantecado Estepast (Andaluusia)

Estepa on kuulus oma polvoronite (eritüüp muretaigna küpsised, mis on valmistatud jahust, suhkrust, piimast ja pähklitest), samuti nende sorti mantecado, mille hulka kuulub ka Pürenee seapekk. Tüüpiline Hispaania jõululõhn valitseb linnatänavatel juba septembris. Polvoroni valmistamise traditsioon sai siin alguse enam kui sajand tagasi, kui üks daam hüüdnimega La Colchona otsustas senist retsepti pisut muuta, näiteks eemaldada jahust niiskuse ja lisada sellele kaneeli. Nii ilmusid esimesed mantekaadid, mida La Colchona abikaasa müüs Estepa ja Cordoba vahel asuvates linnades. Praegu toodab umbes 20 kohalikku ettevõtet aastas 18 000 tonni neid maiustusi.

Jõulud (Navidad) Hispaanias on pidev pühade maraton, mis kestab 12 päeva. Ettevalmistused säravaimaks ja populaarseimaks pidupäevaks algavad aga loomulikult juba ammu enne jõululaupäeva. Majad, linnatänavad ja väljakud, laternapostid, vaateaknad, poed ja supermarketid on kaunistatud erinevate vanikute ja jõulusümboolikaga, mitmevärvilise valgustusega valgustatud linnakvartalid omandavad sellele aastaajale omase erilise võlu. Avatakse värvilised jõuluturud ja -laadad. Lillepeenrad hõivatud erkpunaste jõulutähtedega. Jõulupuud on paigaldatud kõikjale ja igal sammul kohtate Isa Frosti ja jõuluvana Hispaania venna - Papa Noeli kujusid. Ainult Baskimaal on tema rollis kohalik vanahärra Olentzero ja Galiitsias söekaevur Apalpador, kes katsub laste kõhtu, et teada saada, kas nad on aasta jooksul hästi söönud.

Talvine õhk lõhnab kastanite järele, mille all tänavamüüjad söel röstivad vabaõhu. Nende kõrval on mobiilsed müügiputkad maitsvate churrode ja porradega. Muusikat tuleb igalt poolt, erinevad kontserdid ja meelelahutusprogrammid, tänavad on täidetud eelseisva pidustuse ootusärevuse ja tavapärase pühadeeelse saginaga. Kõik tormavad varuma pühadehõrgutisi ja ohtralt kingitusi oma perele, lähedastele ja sõpradele ning kaupmehed hõõruvad oma kasumi ootuses käsi.

Lisateavet Hispaania traditsiooniliste jõulumaiustuste kohta saate artiklist, järgides linki.

Hispaanias, nagu igas teises katoliku riigis, on jõule kindlasti rohkem tähtis puhkus kui uusaasta ise. Ööl enne jõule (24.–25. detsembrini) nimetatakse Nochebuena, mida võib sõna-sõnalt tõlkida kui "head ööd". Kolm-neli tundi enne südaööd vaibub liiklus Hispaania tänavatel ja pühade-eelne sagimine peaaegu täielikult. Kõik jaemüügiasutused suletakse: hispaanlased valmistuvad jõuludeks.

Jõule peetakse traditsiooniliselt puhtalt perepühaks ning kogu religioossete ja sotsiaalsete kommete kompleks on seotud ühe tuumiku – perekonna ja kolle ja kodu. Sel õhtul kõik Hispaania pereliikmed, sealhulgas enamik kauged sugulased, püüdes koguneda ühe laua taha. Sageli nagu tellitud vana traditsioon, Valgustusena kasutatakse petrooleumilampe.

Kell 21.00 edastavad kesktelevisioonikanalid riigi kodanikele traditsioonilise Hispaania monarhi jõulusõnumi, milles kuningas võtab kokku möödunud aasta ja jagab oma soove tulevaks aastaks.

Need hispaanlased, kes jälgivad kristlikud traditsioonid, Nochebuenas osalevad nad tingimata pidulikul liturgilisel jumalateenistusel - kiriku jõulumissal.

Hispaania jõululaud, nagu ka meie uusaastalaud, lihtsalt kubiseb igasugustest roogadest ja hõrgutistest. Hispaania eri piirkondade kultuuri- ja gastronoomiliste traditsioonide mitmekesisus ei võimalda välja tuua vaid ühte Hispaania jõuluretsepti. Hispaania jõuluroogade hulka kuuluvad kalkuniliha, hani, linnuliha või paljude kristlike riikide jaoks traditsiooniline kapon, mida tavaliselt küpsetatakse seentega. Traditsiooniliste uusaastaroogade hulka kuuluvad Hispaanias jõulusiga või lambaliha, paljud kalatoidud (angerjas, latikas, besugo jne), aga ka mereannid – krevetid, krabid, homaarid, rannakarbid jne. Muidugi on igas Hispaania kodus laual kindlasti kõigi kuningriigi elanike lemmik kuivatatud sealiha sink - jamon.

Hispaania pealinnas serveeritakse jõululaual Madridi konsomméd. Kataloonias on paks lihasupp nimega "escudella" või "carn d'olla", mis meenutab kuulsat cocido madrileñot ja Andaluusias on see sugulane "puchero" Aragónias peetakse seda jõuluroaks eriline liik artišokid nimega "cardo", Galicias - tursk lillkapsaga, Valencias - praetud kala hautatud sibulaga.

Hispaania jõuluretseptide hulgas on ruumi nii traditsioonilistele tapastele kui erinevad sordid juust, liha ja vorstitooted.

Ja loomulikult on raske ette kujutada pühadelauda ilma Hispaania jõulumaiustusteta. Hispaania jõuludessertide hulka kuuluvad turroonid, martsipanid, polvoronid, puuviljakommid, aprikoosi- või virsikukõrvad – orejonid, kõikvõimalike täidistega pirukad, mandlikoogid, kuivatatud puuviljad (kreeka pähklid ja sarapuupähklid, kastanid, rosinad, ploomid, viigimarjad, datlid), mitmesugused pagariärid, šokolaadikommid ja puuviljad. Kaasa arvatud tänapäeval kohustuslikud viinamarjad. Jõululaua jookide hulgas on kindlasti erinevad Hispaania veinid ja loomulikult cava – Hispaania vahuvein, tavaliselt katalaani oma.

Pidulik pidu suubub sujuvalt teise tänapäeval populaarsesse traditsiooni - jõululaulude laulmine "villancico" (sõnast "villa" - "linn"). See laulu- ja tantsužanr tekkis 14. sajandi teisel poolel ja oli populaarne kuni 18. sajandini. kiriklik iseloom. Kuid alates 19. sajandist hakkas sõna "villancico" tähendama lihtsalt jõululaule. Villancicod kõlavad laste esituses eriti põnevalt ja liigutavalt.

Teine populaarne Hispaania jõulutraditsioon on belen. Henbane on kompositsioonid jõulusõimest, mis on valmistatud erinevaid materjale kujutab piibellikku lugu Jeesuslapse sünnist. See võib olla karjaste ja koduloomadega ümbritsetud Püha perekond või kolm tarka, kes tulid idast Kristust kummardama, inglid, kes au andsid Päästjale jne. Selliseid jõulusõime Hispaanias võib jõulupühade ajal leida kõikjal: linnade ja külade tänavatel ja väljakutel, vaateakendel ja restoranides, raudteejaamades ja lennujaamades, asutustes, hispaanlaste majades ja korterites. Nende tootmine on pikka aega olnud terve kunstisuund ja üksikud kanalihad on tõeliselt ainulaadsed kunstiteosed.

Hispaania suurlinnade rahvarohketes kohtades võib näha ka elavaid kanakanu, kui vastavatesse kostüümidesse riietatud näitlejad mängivad sketse ja tänavaetendusi, mis on seotud Jeesuse sünniga Petlemmas. Veelgi enam, elusate jõulukanade jaoks korraldatakse isegi vastavaid võistlusi.

Pärast kodust jõulupüha on tavaks minna sugulastele ja sõpradele õnnitluste ja kingitustega külla. Sageli on selliseks kingituseks jamon või spetsiaalsed jõulukorvid - Cestas de Navidad, mida tänapäeval müüakse kõigis kauplustes ja supermarketites. Lisaks jamonile võib see sisaldada jamonera (spetsiaalne jamoni lõikamise alus), nuga jamoni lõikamiseks, veini, cavat, likööre, Hispaania juustu, delikatessi, vorste ja muid jõululaua atribuute. Selliste komplektide maksumus ulatub mõnikord mitmesaja euroni.

Aastavahetus Hispaanias ehk Nochevieja jääb populaarsuselt alla jõuludele, kuid seda tähistatakse ka suures plaanis. Rikkalik pidusöök katkestatakse tavaliselt selleks, et minna aastavahetust tähistama linna peaväljakule, kus peetakse uusaastakarnevale, teatri- ja muusikaetendusi ning erinevaid võistlusi. Ja kui uusaasta kellahelid hakkavad lööma, peab iga kella ajal olema aega süüa üks viinamarja ja teha soov hellitatud soov mis saab kindlasti teoks, sest viinamarjad on Hispaania rahvuslik rikkus ning õitsengu ja heaolu sümbol. Ja siis on lärmakad tänavapidustused, millega kaasnevad paugutite ja ilutulestiku käivitamine, ilutulestik või isegi terved pürotehnilised etendused. Muidugi, kava voolab nagu jõgi.

Nagu päris esimene Uusaasta roog Hispaanias on 1. jaanuari hommikul kombeks süüa churrosid, kastes neid kuuma šokolaadi sisse. Saate seda teha kodus koos sõpradega või minnes koos churreriasse, kohvikusse või baari.

Teiste Hispaania jõulutraditsioonide hulgas väärib märkimist, et lapsed riputavad akna taha või eramaja korstna lähedale armsad triibulised sokid, millesse papa Noel kingitusi paneb. Teine Hispaania jõulutraditsioon on uueks aastaks uute riiete kandmine. aluspesu punane, "õnne jaoks". Sageli kingitakse selline aluspesu üksteisele uusaastakingiks.

Ja tänapäeval on jõululoteriid täies hoos ning lisaks suurimatele riiklikele (Sorteo Extraordinario de Navidad) ja Euroopa loteriidele mängivad erinevad poed ja restoranid ka oma kohalikke. Põnevus müügikohtade lähedal loterii piletid täheldatakse tohutut. Pole nali: jõululaupäeval toimuva loosimise päeval võib mängus olla vapustav summa. Ja iga piletiomanik usub salamisi, et El gordo – jackpot – langeb tema kätte. Mustkuningate päeval mängitakse teist traditsioonilist loterii – Loteria del Niño.

Lisaks Hispaanias levinud jõulutraditsioonidele - uusaastapuu, jõulupärjad, sokid korstna juures, kommid ja kanakanad - on igal Hispaania piirkonnal oma, mis on iseloomulik ainult sellele piirkonnale. Näiteks Kataloonias, Aragónias, Galicia Leonis ja Astuurias on jõulupidustustel tegelane nimega Tió de Nadal (Caga Tió) – “jõuluonu” – inimese näoga spetsiaalne puuklots, millele koputatakse pulkadega, “koputab välja. ” sellest erinevaid maiustusi, vahvleid ja komme. Seal on veelgi kummalisem tegelane, kõigi katalaani laste lemmik - caganer ehk “kakaja”, kelle kujukene legendi järgi tuleval aastal majja õnne ja küllust toob.

Jõulupühade sarja kuulub ka 28. detsember, mil Hispaanias tähistatakse pühade süütute päeva – 1. aprilli analoogi. Sel päeval püüavad kõik üksteise üle nalja teha, meedias avaldatakse “võlts” uudiseid ja teadaandeid ning kõikides telekanalites näidatakse palju humoorikaid saateid ja vempe.

Viimane sarja jõulu- ja Uusaasta pühad- Katoliku kolmekuningapäeva püha ehk maagiliste kummardamise päev, mida tähistatakse 6. jaanuaril. Sel päeval saavad Hispaania lapsed taas kingitusi, mille toovad legendi järgi kolm mustkuningat - Caspar, Melchior ja Balthazar. Pühade eel kirjutavad lapsed neile kuningatele oma soovidega kirju ja pidulikul õhtul jätavad kingad aknale, et targad kingi või maiuspala sisse paneksid, kui muidugi laps käitus eelmisel aastal hästi. Ja kui mitte, võib seal olla peotäis sütt. Tõsi, see juhtub ainult sõnadega: tegelikult ei jää ükski laps kingituseta.

Mustkunstnike kuningate päeval toimuvad Hispaania linnade tänavatel lopsakad pidulikud rongkäigud - kuninglikud kavalkaadid särav karnevali kostüümid , millega kaasnevad pürotehnilised efektid ja helde kommide hajutamine. Selle päeva traditsiooniline magustoit on kuningate roscón, mille sees on üllatusi.

Kuigi Hispaania jõulupühad on väga erinevad, on neil kõigil üks ühine joon: tõeline melu, meri positiivseid emotsioone ja unustamatuid muljeid.

hispaania keel Uue aasta retseptid 15. detsember 2011

Olen siit juba mõnda aega kadunud olnud päevad - töö lõpetas selle ära. Nagu ikka, on aasta lõpus kõigil vaja kõike korraga. Ja noh, see tooks ka tulu sisse - nagu ikka, sellistel puhkudel võtavad meiega ühendust püsikliendid igakuiselt tasutud summa raames :)
Noh, kuhu minna? Eile töötasin hiliste õhtutundideni, homme on terve päev plaanis, aga täna peale lõunat jooksin täitsa ära...väga ärateenitud pool päeva puhkust.
Aga tegelikult ma ei räägi sellest, kuigi vahel tahaks kurta ka seljamurdva töö raskuste üle :) Ma räägin tegelikult retseptidest.
Eelmisel aastal kirjutasin Hispaania uusaasta traditsioonidest ja samal ajal ka aastavahetuse laua ideedest. Kui see kellelegi kasuks tuleb, on siin lingid, et te ei peaks otsima. Just eelmisel aastal tõin Toscana ideed ellu Uusaasta laud.

3 uusaasta magustoitu

Hispaania uusaasta pühad

Tronco de Navidad – Hispaania jõulupäevik

Toscana ideed uusaasta lauale

TÜRGI RIISIGA – PAVO CON ARROZ

Me vajame:
üks keskmise suurusega kalkun
kaks apelsini (ma kujutan ette, et Cordoba apelsinid on magusad ja suured ning meie vaesed on turul küpsed... noh, parem mitte!)
1 liiter puljongit
2 sibulat (peeneks hakitud)
Oliiviõli
Peotäis süvenditega tumedaid oliive (soovitavalt mitte purgist, maitsetu. Aga neid müüakse kaalu järgi - peaaegu päris, kreekapärased nt)
Pool pakki tavalist riisi

Lõika kalkun tükkideks, veereta maitse järgi soola-pipra segus ja prae edasi oliiviõli.
Pannil praadimise ajal pigistage välja kahe apelsini mahl, segage see poole liitri sooja puljongiga ja asetage madalale kuumusele, kuni see keeb, umbes 20-30 minutit.
Kuumuta kõrgete seintega pannil oliiviõli ja prae sibul kuldseks, lisa ja prae (nagu risoto puhul) riis.
Praadisime ära - riis sai kuldseks ja läbipaistvaks - (riis, nagu ma aru saan, on parem võtta pikateraline riis), panime sinna oliivid, segame ja valame ülejäänud pool liitrit puljongit.
Keeda madalal kuumusel 20-30 minutit.
Peaaegu valmis – lisa esimene puljong apelsinimahlaga.
Sega, lisa eelnevalt praetud kalkun ja hauta valmis.
Tõsta saadud peaaegu pilaf taldrikutele ja serveeri.

LAmbaliha MEEGA - CORDERO A LA MIEL

Haki lambajalg väikesteks tükkideks. Võite kasutada ka muid osi, mitte ainult jalga.
Prae kogu köögiviljahautis oliiviõlis madalal kuumusel:
peeneks hakitud:
5 suurt sibulat,
2 suurt rohelist paprikat,
1 küüslaugu pea
5-6 tomatit, kooritud (kahtlustan, et praegusel aastaajal on parem võtta kooritud tomatid purki omas mahlas).
Hauta kogu segu keskmisel kuumusel pehmeks ja peaaegu homogeenseks.
Panime sinna lambalihatükid, maitsestame safrani, muskaatpähkli ja jahvatatud punase pipraga.
Kõik kustus veidi - ja ausalt öeldes ärge kahetsege! - valage klaasi šerrit.
Nüüd hauta peaaegu valmis, kui tundub, et kõik hakkab valmis saama, lisa pool supilusikatäit veiniäädikas ja lisage 100 gr. kallis Jätkame hautamist.
Ja nüüd, kui kõik on valmis, vala sisse... klaas konjakit! Keera kuumus maha, sulge kaas ja jäta 15-20 minutiks seisma.

Mõnikord lisatakse mandleid või kaneeli või männi pähklid. Kuid see on valikuline, mulle tundub, et maitsekombinatsioone on liiga palju.
See roog ei sobi igaks päevaks, vaid pühadeks, just jõuluõhtusöögiks. Sellel on mauride vaim – pole asjata, et retsept on pärit Cordobast!
(Fotod Internetist).

Hispaania köök on kuulus oma gastronoomiliste traditsioonide poolest. Hispaanlased armastavad hästi süüa ja teavad toidust palju. Hispaania köök ise on selle riigi silmatorkav vaatamisväärsus.

Jõulude ja aastavahetuse eel oleks paslik rääkida, milliseid gastronoomilisi traditsioone neil pühadel järgitakse.

Põhipühaks jäävad muidugi jõulud. Ettevalmistused selleks algavad kuu aega varem. See perekondlik pidu kui kogu pere jõululauda koguneb. Pakutakse kõige maitsvamaid ja parimaid roogasid.

Igal Hispaania piirkonnal on oma gastronoomilised omadused.

• Näiteks, asendamatu atribuut Kataloonias on pidulaual supp Galets (sopa de galets), seda serveeritakse kohe pärast eelroogi.
• Galetid – suured pasta kesta kujul. Need on jõuluhooajal nii populaarsed, et nende tohutud koopiad on traditsioonilised jõulukaunistused Barcelona tänavatel.
• Supp valmistatakse paksu lihapuljongi baasil, millel lastakse põhjalikult tõmmata, seejärel lisatakse enne serveerimist sellele küpsised ja keedetakse 15 minutit.
• Teine käik serveeritakse tavaliselt kala ja mereandidega, lisaks on Kataloonias endiselt väga populaarne traditsioon segada mereande, linnuliha ja liha.

26. detsembril tähistatakse Kataloonias Püha Stefani püha ja sel päeval pakutav asendamatu roog on cannelloni hakklihaga. Cannellonid on spetsiaalsed taignatorud, mis on täidetud hakklihaga, mis muide on valmistatud puljongist üle jäänud lihast galettesupi jaoks. Katalaanid on praktilised ja kokkuhoidvad.

Ja loomulikult ei saa mainimata jätta ka traditsioonilisi jõulu- ja aastavahetuse maiustusi. Esiteks on need turronid. Turronid on klassikalises retseptis pähklilisandiga munavalgest, meest või suhkrust valmistatud maiustused, kasutati ainult mandleid. Aja jooksul hakati lisama sarapuupähkleid, aga ka erinevate pähklite segu. Need on kõvad turroni sordid.

Turron ilmus järk-järgult tekstuuri ja hakati lisama võid ja sellise turroni tekstuur muutus pehmemaks ja maitse mitmekesisemaks.

Päris turron on valmistatud ainult Hispaanias, väljaspool selle piire on rangelt keelatud ja seadusega kaitstud.

Polvorones on veel üks lemmik jõulumaiustus. Polvorones on jahust, mandlisuhkrust ja searasvast valmistatud murenevad küpsised. Need küpsised võivad olla mis tahes täidisega: kaneel, aniis, šokolaad, sidrun, nimekiri on lõputu.

Vastlapäeval on kombeks teha läätsesuppi. Läätse terad on mündikujulised, seega on märk, et mida rohkem suppi sööd a vanaaasta õhtu, seda rikkam, rikkalikum ja viljakam on tulevane aasta.

Kuid kõige tähtsam on hispaania keel uue aasta traditsioon seostatakse viinamarjadega. “12 viinamarja õnne jaoks”, nagu hispaanlased neid kutsuvad. Keskööle lähemal suunduvad inimesed kellamängu ajal linna peaväljakutele viinamarju sööma. Ülesanne pole lihtne, sest igal kellalöögil peab olema aega ühe viinamarja ära süüa, soovides, et uus aasta tuleb õnnelik ja külluslik.

Traditsioon sai alguse 1909. aastal, mil korjati enneolematu saak viinamarju ja jagati vastlapäeval kõigile tasuta.

Viinamarjad pestakse alati maha cava-nimelise vahuveiniga, hispaanlased ja eriti katalaanid on selle veini üle väga uhked, sest nad suutsid prantslastele anda väärilise vastuse ja toota veini, mis ei jää šampanjaveinidele kuidagi alla. . Codornu Cava on üks tuntumaid kaubamärke.

Kolme maagilise kuninga püha (kolmkuningapäev ehk kolmekuningapäev) eelõhtul peetakse kõigis Hispaania linnades värvikaid paraade ja pärast neid käivad kohalikud meelsasti kohvikus, et juua tass kuuma šokolaadi churodega. Churos on choux kondiitritooted, mida praetakse keevas õlis.

Neid serveeritakse tuhksuhkruga üle puistatult. Tšurosid on tavaks süüa paksu kuuma šokolaadi sisse kastes.

Kolmekuninga festivali pearoaks on pirukas, mis on valmistatud... pärmitainast, mis küpsetatakse rõnga kujul. Pirukas on kaunistatud suhkrustatud puuviljadega, täidisena kasutatakse vahukoort. Sisse asetatakse spetsiaalsed portselanist figuurid. Näiteks kui saite pulmadeks sõrmuse, on kuivatatud uba tervise sümbol, aga kui seal on kuninga kuju, siis on teil terve aasta õnne.

Hispaanlastele meeldib süüa! See on omane nende rõõmsale ja elulembesele Vahemere iseloomule. Võite ette kujutada, kui palju toitu Hispaania pered kahe ja poole nädalase jõulupüha jooksul söövad! Mida söövad tänapäeva hispaanlased jõulude ja aastavahetuse ajal? Peamine ja traditsioonilisem asi nendel pühadel on suur valik maiustusi. Esimesel kohal on loomulikult turron! Turron on halvaa ja nougati ristand, tüüpiline idamaine maiustus, mille meile pärandina jättis suur mauride tsivilisatsioon... Selle liike on tohutult palju: kõva (turr?n de Alicante), meenutab tuttavat kasinakit. , ja pehme (turr?n de Xixona), pigem tavaline halvaa, šokolaad, suhkrustatud puuviljadega jne. Traditsioonilist turronit valmistatakse Alicante provintsis Gijona linnas. Selle aluseks on mesi (mõnikord lisatud suhkruga) ning kooritud ja röstitud mandlid. Suhkrustatud mandlid – need valged munakujulised maiustused – on veel üks hispaanlaste poolt armastatud jõulumaius! Polvoron - murenevad küpsised glasuuris või sisse tuhksuhkur, martsipanid, kõikvõimalikud muffinid, makroonid, šokolaadi- ja pähklikommid ja loomulikult mitmesugused kuivatatud puuviljad - kuivatatud aprikoosid, datlid, viigimarjad... See ei ole täielik nimekiri kõik maiustused, mida hispaanlased jõulude ajal söövad! Samuti valmistavad nad oma lemmikmagustoite: arroz con leche - magus riisipuder kaneeli ja sidruniga, šokolaadivaht, trühvlid, crema catalana - nagu meie oma vanillikaste, aga karamelliga... Ühesõnaga, õnnistust maiasmokkadele Hispaanias! Aga, on aeg liikuda edasi jõulude põhiroogade juurde... Viimase 20 aasta jooksul on Hispaanias tekkinud traditsioon: krevetid on jõululaual alati olemas ( erinevad tüübid, aga alati suured), homaarid, homaarid... Krevetid serveeritakse külmalt sidruniga või grillitult, roosa kastmega salati või aguakaadiga kokteilina! Homaari ja homaare süüakse sooja roana, tavaliselt koos riisiga. Austrid, vähid, rannakarbid on väga sagedased külalised pidulik laud. Üheks soojaks toiduks on tavaliselt kala - sidruniga küpsetatud merilatikas või grillitud merihaug, merlang krevetikastmes või söelõhe - valikuid on lugematu arv! Üheks tüüpiliseks jõulusöögi koostisosaks on kalkun, mis on täidetud köögiviljade, pähklite, õuntega või lihtsalt ahjus küpsetatud! Kalkuni asemel võib olla kana - õrn noor kana või tibu. Uluki kõrvale on lisatud köögiviljasalatid, ahju- või praekartulid jne. Väga populaarne talvepühadel – siga, täidetud või küpsetatud, röstitud sülel või sütel. Hispaanlased armastavad ka hästi praetud lambaribisid näksida! Siin on näidismenüü, kui soovite aastavahetust tähistada hispaania keeles! Ärge unustage lauale panna Põhja-Hispaanias armastatud šampanjat, punaseid ja valgeid veine ning siidrit – ja minge! Nautige pidu, kallid sõbrad!