Просматривая сериалы или фильмы про жизнь поваров, шеф-поваров, завсегдатаев ресторана и сложных взаимоотношениях между ними, зачастую можно услышать, что посетитель получает комплимент от шеф-повара. Или бывает, что шеф-повар выходит в зал, чтобы поприветствовать гостя. Зачем они это делают, и что все это значит, разберемся далее. Хотя у нас это пока не сильно развито, важно это знать, чтобы не попасть впросак, например, в ресторанах Европы.

Что такое комплимент от шеф-повара?

Это закуска перед основным блюдом, которая является приятным сюрпризом для гостей ресторана, которые ждут основное блюдо. Это небольшие закуски, чтобы посетителю было приятно ожидать основное блюдо. Ведь блюдо готовится не так быстро, и поэтому для улучшения настроения посетителей, для повышения уровня ресторана, и делают такие маленькие комплименты от повара. Это могут быть канапе, кусочек сыра к вину, маленькая порция супа, то есть такие закуски, которые подчеркнут вкус основного блюда. В некоторых ресторанах подают мини-версию блюда, которое не так популярно, чтобы привлечь к нему внимание или, наоборот, рекламируют новинки или сезонное блюдо. В качестве комплимента может выступить и рюмочка аперитива, чтобы разжечь аппетит гостя.

Эта оригинальная идея радовать посетителей бесплатной закуской от ресторана зародилась в Европе примерно 50 лет назад. Во Франции комплимент называют amuse de bouche, что значит «наслаждение для рта» в переводе. Эти крошечные порции по 20-30 граммов услаждают вкус и не позволяют наесться перед основным блюдом. Это делает их своеобразной игрой между шеф поваром и посетителем ресторана. Неизвестно, что приготовил повар, чтобы удивить гостя. Сейчас европеец, придя в хороший ресторан, непременно ожидает комплимент от повара. Если он его не получит, то будет очень расстроен, ведь это уже стало традицией для ресторанов в Европе, которые заботятся о своей репутации. Отсутствие комплимента говорит о жадности владельца и плохом отношении к клиентам. У нас пока что комплимент можно встретить только в заведениях класса люкс, и то по усмотрению хозяина.

Как получить комплимент от повара?

1. Не спешите садиться за первый свободный столик, возможно он зарезервирован. Дождитесь пока администратор предложит вам столик и проведет к нему.
2. Большая загадочная тканевая салфетка предназначена для того, чтобы положить ее на колени и защитить свою красивую одежду от пятен. Можно положить ее справа от себя и вытирать кончики пальцев.
3. Использовать косметику в ресторане — это деревенский моветон. Для того, чтобы накрасить губы, есть уборная. Комильфо — посмотреться в зеркальце, чтобы проверить, что все в порядке. А бежать поправлять макияж нужно прямиком в уборную.
4. Никаких локтей на столе, а тем более нельзя подпирать лицо ладонью.
5. Хлеб нельзя резать ножом, только ломать руками.
6. Если принесли одно большое блюдо, например, мясная тарелка, то вы накладываете прибором, который в этой тарелке, себе на тарелочку отдельную порцию, прибор оставляете там, чтобы остальные тоже могли положить себе порцию.
7. Чаевые — дело добровольные. Если вам не понравилось качество обслуживания, то можете прямо сказать своим друзьям или спутнице, что официантка долго не подходила, болтала по телефону и вам не понравилось качество обслуживания.

2015-05-22

Прежде, чем начать разговор о том, как правильно принимать комплименты, поделюсь с вами историей шестилетней давности. Моя коллега выступала с презентацией своего проекта. Такое мероприятие случилось у нее впервые и понятно, что она сильно волновалась. Накануне мы с ней проговорили все «острые» моменты и я даже не сомневалась в ее успехе.

К слову сказать, так и было. Все прошло идеально. Презентация вызвала у слушателей большой интерес и они еще долго не отпускали оратора, задавая дополнительные вопросы.

Когда аудитория разошлась и моя коллега «выдохнула», я похвалила ее за уверенность и умение «захватить» внимание публики своей манерой подачи информации. В ответ вместе с огромным спасибо и радостью по поводу прошедшего, я услышала кучу комплиментов в свой адрес. Мы обе остались довольны.

Но ведь так бывает не всегда. И, к сожалению, не все принимают комплименты в свой адрес так же оптимистично, как моя коллега. Чтобы понять, почему так происходит, предлагаю еще раз вспомнить словарное значение слова комплимент.

Комплимент – это любезные приятные слова, лестный отзыв.

Специально напоминаю про лестный отзыв, поскольку сейчас об этом будет идти речь.

В конце я неслучайно спросила вас о том, как вы реагируете на комплименты в свой адрес. Дело в том, что по умению принимать комплимент, людей тоже условно можно объединить в группы.

РЕАКЦИЯ НА КОМПЛИМЕНТЫ

1 группа

Это те, кто слышат комплимент в свой адрес, но делают вид, что ничего не слышат.

Если большинство из нас приятные слова воспринимает положительно, то это же самое большинство, но уже с противоположной реакцией относится к словам лести. Именно поэтому, многие люди, слыша комплимент в свой адрес, ассоциируют его с лестью. А чтобы не обидеть человека и сохранить с ним более или менее хорошие отношения, просто предпочитают делать вид, что не слышат комплимента и никак на него не реагируют. Добрые слова улетели в воздух.

2 группа

Это те, кто слышат комплимент, но не знают, как на него реагировать и просто молчат.

Как правило, это сомневающиеся в чем-либо люди или люди, подвергающие сомнению практически все. Услышав комплимент, они не могут понять – что это – действительно, правда, откровенная ложь или что-то сродни подхалимству. У них возникают сложности в разграничении и об этом мы поговорим чуть позже.

3 группа

Это те, кто слышат комплимент и в ответ на него начинают убедительно отнекиваться или оправдываться.

В большинстве случаев — это люди с излишней скромностью или заниженной самооценкой.

4 группа

Это те, кто слышат комплимент в свой адрес и с благодарностью его принимают. Это люди, умеющие принимать комплименты и умеющие их дарить.

К какой группе относитесь вы? Определяйте сами.

Вы знаете, дарить радость людям – это хорошо! Но давайте сначала научимся эту радость принимать от других людей.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИНИМАТЬ КОМПЛИМЕНТЫ

Итак, как правильно принимать комплименты?

Представьте, что у вас знаменательное событие. Вас поздравляют и в знак признательности ваших заслуг вам вручают или благодарственное письмо, или грамоту, или диплом или еще что-то в этом роде.

Как вы принимаете эту благодарность?

• Вы делаете вид, что ничего не видите и не слышите?
• Вы отрицаете: «Нет, нет, это не мне»?
• Вы начинаете оправдываться, говоря, что вовсе и не заслужили этого?

Согласитесь, что ничего подобного вы не делаете.

Наоборот, у вас распрямляются плечи, приподнимается голова, вы зрительно становитесь выше. И ваша поза транслирует уверенность. Вы смотрите на человека, который вручает вам эту благодарность. Ваши глаза искрятся радостью и губы растягиваются в довольную улыбку. Вы просто излучаете позитив и, конечно же, с благодарностью принимаете добрые слова в свой адрес.

Все тоже самое, и тогда, когда вы принимаете комплимент.

Важно!

• Если люди замечают ваши достоинства и не стесняются говорить об этом, то почему вы должны отказываться от этого подарка или транслировать то, что вы его не заслужили?
• Это здорово, что люди видят в вас хорошее!
• Это здорово, что они вам об этом говорят!
• И очень важно, что вы слышите эти слова и с благодарностью их принимаете!

Вспомните, когда мы начинаем говорить хорошие и добрые слова о каком-либо человеке? Чаще всего тогда, когда его уже с нами нет, и он нас не слышит…

Кому эти слова нужны? Разве только что его родственникам, но это уже ничего не изменит и не вернет человека обратно к жизни…

Что мешает нам говорить друг другу приятные слова? Что мешает нам хвалить друг друга?

Поверьте – комплимент – это масло, которое в кашу можно класть в неограниченных количествах.

Сказать комплимент – это не значит признать свое поражение! Если я кому-то горю: «Как ты отлично выступала! Поделись своим секретом обаяния!», то это вовсе не значит, что я хуже, чем она.

Если молодой человек говорит девушке: «Вы очень красивы! Ни у кого я не видел таких роскошных волос и выразительных глаз!», то это не предложение руки и сердца, а просто добрые слова.

Если женщина хвалит мужчину: «Вы такой приятный собеседник! Мне бы хотелось почаще общаться с вами!», то это не означает готовность вступить с ним в интимную связь.

Важно!

• Комплимент не обязывает нас ни к чему!
• Комплимент – это радость, которую мы несем при помощи слова. И поэтому, у того, кто дарит эту радость людям не должно быть сожаления и стыда!
• А у того, кто ее принимает, не должно быть чувства неловкости и стеснения.

Как дарить эту радость? Как правильно сказать комплименты?

Поговорим об этом в . А пока…

ПРИЯТНОГО ВАМ ЧТЕНИЯ И ПОЛУЧЕНИЯ УДОВОЛЬСТВИЯ ОТ КОМПЛИМЕНТОВ!

Вы смущаетесь, когда вам делают комплимент? У вас возникает ощущение, что не заслужили какую-либо похвалу? Хочется ли вам сказать нечто оправдательное для того, чтобы приуменьшить свои заслуги? Если ответы на приведенные выше вопросы положительные, это значит, что вы не умеете правильно принимать комплименты.

Данный факт может быть связан с заниженной самооценкой, либо с тем, что вы не верите в искренность комплимента, или боитесь оказаться в центре внимания, и испытываете опасения, что вами манипулируют. Но, принимая комплимент некорректно, вы тем самым можете обидеть человека, который решился вам его сделать.

Марина, банковский работник, 29 лет: «90% знакомых мне людей на комплимент отвечают: "Нет-нет, это не про меня..." Даже как-то обидно становится, я что-то хорошее заметила, человеку об этом сказала, а он начинает отказываться или оправдываться».

С другой стороны, люди, которые на похвалу напыщенно отвечают: «Да, я такой. Данный комплимент ничего нового мне не открыл», тоже не вызывают особого уважения.

Так как же правильно отвечать на комплименты, чтобы и свои достоинства не умалить, и собеседника не обидеть?

Вспомните, как эмоционально реагируют дети на похвалу, как радуются ей, как гордятся, начинают уточнять и просить повторить приятные слова, ведь комплименты мотивируют их на новые свершения.

Эти эмоции такие чистые, такие искренние, что хочется хвалить малыша при случае снова и снова. Конечно, это не значит, что нужно так же бурно реагировать на комплименты в зрелом возрасте, но поучиться у детей открытости в этом вопросе стоит.

Идеальным ответом на комплимент является искренняя улыбка (не ухмылка!) и сдержанные слова благодарности: «Спасибо», «Благодарю Вас». В некоторых случаях может быть уместна более открытая реакция: «Правда, вы заметили? Как приятно. Спасибо!». При этом если собеседник не интересуется у вас подробностями предмета комплимента, не стоит ими начинать делиться.

Например, на комплимент коллеги: «Очень приятный цвет рубашки, один из моих любимых», не стоит пускаться в объяснения: «Да она не новая. Сто лет назад купила в винтажном магазине. Вчера просто разбирала одежду в шкафу и случайно на нее наткнулась. Знаешь, запах был еще тот!». Звучит, конечно, смешно, но в большинстве случаев мы, сами того не замечая, отвечаем на комплименты подобным образом. Подумайте, что чувствует в этот момент человек, на которого вы все это выплескиваете? Согласитесь, что в вышеописанном случае куда более уместно было бы просто приветливо улыбнуться и поблагодарить коллегу за приятные слова в ваш адрес.

И, конечно, не следует на подобную похвалу судорожно искать ответный комплимент в духе: «Ты тоже ничего сегодня выглядишь. Белый цвет тебя освежает». Звучат подобные фразы достаточно неискренне. Лучше наградить собеседника комплиментом в другой раз, когда подвернется подходящий случай.

Интересный факт. Знаете ли вы, что щедро раздаривая комплименты окружающим, избавляете себя от такого пагубного чувства, как зависть.

Если вам кажется, что комплимент в ваш адрес явно преувеличен, все равно не отказывайтесь от него. Подумайте о том, что человек, который вам его делает, имеет право на свое собственное субъективное мнение, и оно может быть отличным от вашего. Так почему бы не принять этот комплимент? Тем более, что он в вашу пользу.

А вот выпрашивать комплименты – это уже дурной тон. Подумайте, что цвет вашего платья, которое вам кажется ультрамодным, может совершенно не подходить вам. Окружающие корректно промолчат об этом, но ваша фраза «Ну, как вам моё новое платье?» может поставить их в затруднительное положение. Им придется оперативно делать выбор между ложью или перспективой обидеть вас. Так что лучше дождаться похвалы, чем напрашиваться на нее.

Помните также о том, что психологическую неловкость во время получения комплимента испытывают очень многие люди. Чтобы помочь человеку корректно и комфортно принять сделанный вами комплимент, дополните его словесным «мостиком»: «Какой у тебя красивый цвет рубашки! А где купила такую?». Таким образом, собеседнику будут приятны ваши слова, и при этом он не будет испытывать дискомфорта, так как вы сами задали ему направление ответа.

Принимая комплименты, мы балансируем между тем, чтобы пропустить его мимо ушей, и тем, чтобы чрезмерно «задрать нос» от полученной похвалы. Как и в любом деле, здесь стоит придерживаться золотой середины.

Вы имеете право радоваться комплиментам и заслуживаете их, а люди, которые их делают, - имеют право оценить ваши достижения и высказаться по этому поводу!

Комплимент - что-то среднее между объективностью и лестью.

А вы задумывались над тем, как вы реагируете на похвалу? Смущенно краснеете? Роняете дежурное: «Спасибо» , «Спасибо, Вы тоже» ? Принижаете свои заслуги? Или игнорируете собеседника, считая его комплимент неуместным, корыстным или неискренним? Если на какой-то из этих вопросов вы ответили: «Да», эта статья для вас.

Passion.ru разбирался в том, зачем нужны комплименты и как правильно их принимать. Это позволяет совершенствовать межличностное общение и повышать самооценку.

Что же такое комплименты и зачем они нужны?

Комплимент (фр. compliment) - это форма похвалы, выражение одобрения, уважения, восхищения; приятные слова и положительные отзывы.

Большинство людей по-доброму относятся к комплиментам. Еще бы! Комплименты стимулируют успешную деятельность и поведение, поднимают настроение, улучшают отношения между людьми и повышают самооценку . А чтобы все это имело место быть, важно получать удовольствие от комплиментов и правильно отвечать на них.

Что мешает получать удовольствие от похвалы?

1. Низкая самооценка, боязнь стать центром всеобщего внимания
2. Вера в то, что ничего особенного вы не сделали
3. Мысль, что комплимент к чему-то обязывает
4. Психологическое напряжение, неумение общаться
5. Сомнение в искренности других, конфликтность, нежелание видеть в людях позитивное и т.п.

Три ошибочные реакции на комплимент

1. Смущение

Люди с заниженной самооценкойне умеют принимать комплименты - бледнеют, краснеют, отводят взгляд, что-то бормочут невпопад, отрицают свои достоинства, акцентируют внимание на недостатках: «Да что вы! У меня совершенно ужасная фигура, вот какие складки на животе!»

• Последствия

Если красное смущенное личико и опущенный взгляд еще могут придать трогательности милой даме, то нелепое бормотание или акцент на своихнедостатках создадут у оппонента не лучшее впечатление.

К примеру, если молодой человек такое услышит от своей девушки, может призадуматься, нужна ли ему подруга «с ужасной фигурой»? Если же подобное станет достоянием группы людей, среди них, возможно, найдутся те, кто прямо или косвенно пожелает надавить на «больное место».

Кроме того, отрицание комплимента обижает собеседника, намекает ему о том, что его мнение не важно.

2. Неумение отреагировать на комплимент

• Для кого характерно и как выглядит

Люди, опасающиеся быть в центре внимания и люди, не знающие как реагировать на комплименты, также склонны принижать или отрицать свои заслуги или автоматически отвечать пресловутыми «Спасибо», «Спасибо, вы тоже», «У вас тоже красивая прическа» и т.д.

• Последствия

Стандартный ответ на комплимент, копирование комплимента, ответ «на автомате» могут создать у собеседника впечатление, что вы безразлично относитесь к нему, заняты своими делами и вообще вам сейчас не до комплиментов (обмена любезностями).

3. Рассеянность и подозрительность

• Для кого характерно и как выглядит

Люди с рассосредоточенным вниманием, рассеянные, взволнованные, увлеченные своими мыслями, а также подозрительные могут запросто проигнорировать комплимент. Одни - потому что не могут вовремя переключить внимание, а другие - потому что внутренне готовятся к бою: «С чего это он вдруг? Что ему от меня надо?».

• Последствия

Собеседник может решить, что вы загордились, и вам стало чуждо доброе отношение к другим. Если он не знает особенностей вашего характера (например, о рассеянности), подобное может привести к ухудшению отношений.

1. Улыбайтесь в ответ

Хорошим ответом на комплимент может служить обычная улыбка. Ее можно подкрепить приятными фразами типа: «Спасибо, очень приятно слышать» ,«Спасибо, вы мне так подняли настроение!» , «Благодарю за то, что заметили» . Можно ответить комплиментом на комплимент, только не копируйте его. Подключите фантазию, избегайте штампов. Полезно даже придумать свои собственные заготовки и пользоваться ими по мере необходимости.

2. Отвечая собеседнику, смотрите ему в глаза

Так вы покажете оппоненту, что заинтересованы в общении с ним, прекрасно слышали, о чем он говорил и готовы к контакту. Стоит помнить, что взгляд в пол, блуждающий взгляд подсознательно создают у собеседника впечатление полного безразличия и неискренности.

3. Научитесь искренне радоваться комплименту

Несмотря на то, что жизнь приносит множество испытаний , не стоит ждать от нее постоянных подвохов. Вероятнее всего сотрудник, сделавший вам комплимент, хочет разделить с вами хорошее настроение, отметить доброе расположение к вам или оценить ваш профессионализм, а потому не упускайте момент лишний раз порадоваться тому, что вас хвалят.

4. Не додумывайте за собеседника

Воспринимайте комплимент в прямом смысле, не придумывайте ничего лишнего и не доказывайте себе обратное. Если есть вопросы - лучше спросите. Это будет лучше, чем мучиться в неведении или, наоборот, строить воздушные замки. То же касается и лести:

• многие люди любят проверять, как вы реагируете на лесть.

Если у вас нет желания, чтобы вам льстили, переведите разговор в шутку, скажите прямо: «Вы мне льстите» или «Вы меня переоцениваете» ;

• если комплимент кажется вам неприкрытой лестью или неправдой…

Вспомните поговорку: «Сколько людей - столько и мнений». Примите похвалу как личную точку зрения собеседника. Если уж вы совсем не согласны с говорящим, искренне поблагодарите его, а к сказанному отнеситесь с иронией.

5. Принимайте похвалу с достоинством

Важно подчеркнуть, что вам приятно внимание других, но увлекайтесь. Иначе вас упрекнут в гордости или «звездной болезни».

6. Ведите себя естественно

Не нужно чрезмерно кокетничать, а также напрашиваться на комплимент. Во-первых, наглость еще никого не красила, а во-вторых искусственные комплименты часто не соответствуют действительности.

7. Не отмалчивайтесь

Построение добрых отношений требует взаимного участия собеседников. Если замечаете за собой, что пропускаете комплименты мимо ушей, поработайте над переключением внимания.

8. Не одергивайте и не останавливайте собеседника

Не отвечайте агрессией в ответ на комплимент. Это невежливо и неразумно.

9. Не отвечайте на комплимент «на бегу»

Уделите минуту внимания собеседнику. Остановитесь, поблагодарите за проявленный интерес. Если все-таки не успели ответить, а такое бывает, пришлите электронное письмо с благодарностью или позвоните. Поддерживать добрые отношения никогда не поздно и всегда полезно.

10. Отделяйте приятное от негатива

Не отвечайте на комплимент скрытым порицанием: «Правда? Не ожидала от тебя услышать подобное» , «И кто бы мог подумать, что ты на это способен» , «Ух ты! Какие мы вежливые!» Если у вас есть какие-то претензии к оппоненту, стоит высказать их в другое время.

11. Повышайте самооценку

Если вы трудно реагируете на комплименты: испытываете сильное эмоциональное напряжение, не любите, когда вас хвалят, не можете сообразить, что ответить или испытываете желание покинуть помещение, ваша проблема - низкая самооценка. Поработайте над ее повышением, научитесь любить себя и ценить свои достижения .

Как помочь человеку научиться принимать комплименты?

Как мы уже говорили выше, люди с низкой самооценкой или не умеющие принимать похвалу, зачастую отрицают свои заслуги. С синдромом отрицания можно бороться, правильно выстраивая подачу комплимента.

Попробуйте вслед за комплиментом о чем-нибудь спросить собеседника. Лучше всего задавать открытые вопросы, на которые по умолчанию требуется отвечать развернуто (иногда подходят и закрытые вопросы). В результате, вместо того, чтобы отрицать свои заслуги, человек будет вынужден отвечать на ваш вопрос.

Примеры:

«Алексей, у тебя - замечательные работы. Расскажи, какими средствами лучше передать знойное лето/движение/лунное свечение?» или «Почему ты написал именно эту картину?»
«Надя, ты всегда так отлично одеваешься. Как думаешь, какие аксессуары могут подойти моему новому образу?»

Такие приемы помогают застенчивому человеку справиться с похвалой, и в вас он начинает видеть приятного собеседника, с которым можно обсудить общие для вас темы.

Ольга ВОСТОЧНАЯ,
психолог